我妈妈是土生土长的安庆人，受她影响我也关注了安庆，更对安庆百年胡玉美的酱特喜欢，蚕豆酱就是其中的一种酱料。
胡玉美的酱是安庆的特产，在国内外享有很高的名誉。追溯奇缘，那还是20世纪初，胡玉美将鉴于苏皖人位于川酱之辣，在仿制川酱的基础上加以改进，摸索出具有自己特色的完整的制作方法。那辣味不重，味道鲜美，更适合长江中下游地区人们口味的蚕豆酱。酱紫泛红，辛香细腻，微辣带甜，咸中带香，具有色香味，营养丰富，食用方便等特点。既可以做家常佐餐，宴席素材，也可旅游携带方便深受好评，畅销四海，历久不衰。
我家厨房胡玉美酱有很多种，香辣酱，蚕豆酱，海鲜酱，牛肉酱等等，香辣酱色泽鲜红;蚕豆酱蚕豆饱满，海鲜酱让人犹如身处大海;牛肉酱牛肉鲜美……每一种胡玉美的酱都有每一种的特色，可谓是色香味俱全。每一次我的妈妈煮面条的时候，都要放一点这个酱，有时候要是我们觉得不大好吃的话，每次都会到厨房把一大罐的酱都拿到餐厅去拿一个小勺子挖一点到面里，那给我吃两份我都不嫌多。
而且有时候我吵着不想吃饭，妈妈就把饭拌胡玉美，放在锅里炒一下，然后戴上手套，捏成团子，我就当饭团吃，吃的可津津有味的嘞!