白鹭体长一般约56厘米，体重一般在500克左右，如果与白鹤相比较，白鹭可就小巧的多了。
白鹭的种类很多，分别有：大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭。大白鹭比小白鹭高出了大约两倍，约为90厘米，中白鹭体长约为一把比较高的椅子，大约在65厘米，黄嘴白鹭的体长在50厘米左右。
白鹭吃什么呢?白鹭主要用利剑一般的长喙吃鱼类，有时会吃虾、蟹等水生动物、昆虫。它们时常在池塘里走来走去，时不时用它的长喙把鱼叼在嘴中，扬起脑袋，一眨眼鱼就不见了。有时白鹭还会单脚站立，那可是天下第一奇观呢!
白鹭巢的形状大多数为浅碟形，与一个放大的碟子一般，巢一般在矮树上或矮树下的草丛里。它们的繁殖期在6月左右，每窝产卵约2～4只枚，孵化期在24～26天左右。
白鹭还会在每年的4月和11月进行“一年两度”的群落迁徙活动。有些白鹭的寿命在几十年左右，还有些的白鹭的寿命能近30年左右。