在我们家乡的风味小吃可称得上应有尽有：咬起来酥脆可口的毛豆腐;秘制鲜嫩的粽子;滑溜溜的豆腐脑……可最吸引我的还是那臭豆腐干了。
传说臭豆腐干是由清朝康熙年间一个名叫王致和的人在北京开了家豆腐坊，因急需用钱而怀有侥幸心理在豆腐上撒了些料，没想到就变成了如今的臭豆腐干了。
臭豆腐干所采用的主原料是豆腐干，把购买来的豆腐干用纸包好，放入盛卤汁的小陶罐里，让它们好好地在里面“泡个澡”。记住，“沐浴”的时间可不能太长，不然它们会面目全非，成了零零散散的豆腐脑。
臭豆腐干一般采用蒸制与油炸两种。蒸制的做法十分简单，把罐里的臭豆腐干打捞起来，用清水给它“淋浴”，去除身上的秽物，保证干净卫生。接下来，将它放在碗里，倒进几滴植物油，放在蒸架上一蒸，撒上自己喜欢的料，便大功告成了。油炸臭豆腐干则不像蒸制那样漫长，只需将豆腐干下油锅，与早在油锅里“风餐露宿”的植物油混在一起，不一会儿盛上来，放进碗里，撒上写胡椒粉，即可食用。
看呀，蒸制后的臭豆腐干白里透绿，在这里哪，就是如雪一般白的豆腐了，酥脆可口。而那油炸后的臭豆腐干呢，从百里透绿一下子变成了泛着金光的“小战士”。这两种不同的执法真是各有千秋啊!
我在家乡一所专卖臭豆腐干店里津津有味的品尝着臭豆腐干，此时的感觉，让我回味无穷，用自己的话来说，那真是又丑又香，让我又爱又恨。
“此物只应天上有，人间难得几回觅。”我们家乡的臭豆腐干是十分美味的，别忘了尝尝呦!