腊月廿九到三十，是我们农村大忙特忙的日子。在这两天，家乡的人们会准备许多风味美食，举行各种祭拜仪式，迎神接福。而最精彩、最好吃的莫过于卤鹅肉了。
记得腊月廿九早上，我在阵阵卤香味中醒来。不用说，肯定是爷爷在卤鹅了。我连忙起床，向卤鹅的炉灶冲了过去。
走近一看，只见摆放在爷爷面前的一口大锅里的卤汁正沸腾着。黑红的卤汁散发出一阵阵香味。锅中时不时有卤汤配料浮出来：胡椒粒、花椒、蒜头、十三香的各种佐料……而爷爷呢!正戴着老花镜在全神贯注地拔鹅毛。我迫不及待地问：“爷爷，什么时候能卤鹅呀?”“还早着呢!”爷爷笑着回答道。过了许久，爷爷终于把鹅毛拔干净了。于是，他单手把光秃秃的鹅提起来，另一只手把鹅头按到鹅背上，然后用草绳绑住。接着，爷爷把鹅放到那口大锅里，盖上锅盖。再时不时掀开盖子，翻一翻鹅的身子;等上两个小时左右，整只白鹅变成一只红黑透亮的卤鹅，闻闻那种香味，就足够咽三口以上的口水了。
卤鹅一出锅，我就迫不及待地扑上去，想尝鲜。可是不能动，得忍着。等大年三十祭拜后才能吃。好不容易挨到祭祖结束，我三下两下就把卤鹅的两只腿和翅膀拆下来，狼吞虎咽地吃起来。呃，鲜嫩多汁，唇齿留香!当天晚上，我只是吃卤鹅，其他的美食怎么也吸引不了我。
爷爷做的卤鹅，是我这个大吃货的“福音”!