无论是小河沟汊，还是江河湖海，只要水够清澈，总能够看到蟹。
小河沟里的蟹不过酒盅大小，一般没有人会如吃大蟹那样只取蟹黄、蟹肉食用，都会用清水洗净，然后放在油锅里走一遍，吃焦黄的油炸螃蟹，咬一口满嘴溢香。
而大蟹的做法可就丰富多了。到了夏天，若到河边玩，遇着大螃蟹切莫放过，用绳子把蟹五花大绑提回家，否则被蟹夹到可就惨了。
蟹的做法多样，每个人可根据自己的口味烹制。
如果喜欢清淡，千万别放过水煮蟹。方法简单而且味道清淡，特别适宜不喜欢 吃辛辣食物的朋友。只需准备一些葱、姜、盐和必不可少 的水、蟹即可。首先，要确保蟹的干净，所以要将其放在热水中，可以把蟹身体里的脏东西分离出来。否则，张牙舞爪的，够你忙乎了。在锅里倒入热水，并不断加热，同时放入烫好的蟹和佐料，待到蟹肉飘香，即可出锅了，但时间一定要控制在三十分钟以上。
如果你喜欢多油，可以做油炸螃蟹。这种做法在餐馆最常见。厨师们总不过用热水洗蟹，然后在蟹背上来一刀，把蟹一分为二放入油锅中，让蟹不断翻滚。最后，等到蟹外壳金黄，即可捞出。然后沥油、上桌，香脆可口的油炸螃蟹就大功告成了。
蟹不仅要会烹制，还要会食用才行。小螃蟹慢慢嚼着吃，大螃蟹吃法可就讲究多了。如吃水煮螃蟹，要先吃钳、爪，这样就不会走掉热气。吃完钳、爪，再把蟹壳剥开，享用蟹黄。最后用筷子挑出里面的肉，蘸着醋食用。
当然，就如英国人所说，一粒不纯的种子开不出美丽的花儿，不好的食材也做不出诱人的美味。要想味道诱人，所选螃蟹一定要新鲜才好。