个小，特别嫩，皮也特脆，散发着诱人的香味，特别有嚼劲，放进嘴里就咬，会感到牙根传来一阵热量，随即爆出鲜美的油汁。
见着我们洞头的专属美食——泡圆，我的脑海里就闪过那油汁，让人从头暖到脚，暖到全身。
我想我的奶奶是世界上第一厨神，鱼挑得好，做泡圆更是一流。我见过奶奶做泡圆。
一大早来到奶奶家，打了声招呼，转头便见奶奶在和着什么东西，我以为是面团，原来是做泡圆的鱼肉和番薯粉，听奶奶说，这里面还加了生鸡蛋呢!
奶奶经过反复搓揉，和好了鱼肉粉团。烧了一锅油，我听见锅底发出“噼 啪”的响声，油香弥漫在空气的每个角落。我的注意力立刻转到了油上，奶奶却不，拍拍我的脑袋，慈祥地笑着：“傻小子!别看那个，看这里!”我偏着脑袋，有些不解。奶奶抓起一团鱼肉粉，我第一次仔细看它。白白的，有股鱼腥味，摸一下，十分粘手，我不喜欢这感觉，一抽手，便不再摸了。奶奶却毫不在意，一手拿勺子，一手捏鱼 肉粉，鱼肉粉就像被谁打了似的，头上多了一个小包，从奶奶的指缝里冒了出来。奶奶见成型了，便用勺子一挖，一个球状的白粉团落进油锅里，刚安静下来的油锅顿时活跃起来，嘶嘶欢叫着。
我注视着奶奶的手灵巧的翻动着——一个、两个、三个……奶奶挖得越来越快，我数不清，干脆直接看锅。“呀!”我叫起来，锅中多了好多“白胖子”，在油锅中蹦跳，越来越大。
过了一会儿，“白胖子”变得有乒乓球那么大，都浮了出来。
很快，“白胖子”变得金黄了，奶奶用漏勺捞出来放在盆里，出锅后，一个个“白胖子”变成了皱巴巴的“黄老头”，但还是那么诱人。
暑假里，有一次在码头吃早饭，见到一群外地人围着一张桌子，吃着泡圆。只是他们的吃法让我忍俊不禁，美味的泡圆，正浑身涂抹着辣酱，像骨肉相连一般串成一串，哪还有泡圆外焦里嫩、鲜美无比的味道。
我走上前去，问了声：“好吃吗?我们洞头特产喔!”“好吃!你要吗?”他们中的一个人大方地问。
一看那鲜红的“泡圆”我就想笑，我憋住笑，摆了摆手。
包子上来了，我又特意要了一份泡圆。冒着热气的泡圆，香气诱人，我吞咽了口口水，用筷子轻轻一插，送到嘴边，一口咬下，唇齿生香，我边嚼得摇头晃脑，边得意地看着外地人——看，应该这样吃!这样吃才能吃到泡圆的原滋原味——鲜香!