在我们山西，“平遥碗托”可是个地方的特产。其实平遥是平遥碗托的发源地，平遥人做平遥碗托那个算是拿手的绝活，拿来就能做啊！但是，最好的平遥碗托，还得是在山西晋中市。
下午我爸爸开车带着我来到了晋中老刘碗托店，这家店虽然说面积不大，占地也很小，但是它却有几十年的传统的历史了，这是一个祖孙三代都在开的店，现如今孙子马上就要接手这个店。爸爸说：“我小时候的记忆，也就是每天下学后在这里端起一碗香喷喷的还要冒着油油的红辣椒，我三下五除二吃了一碗，再来一碗！”然后就这样伴随着他童年美好的记忆，这家碗托店开到现在。至今回想仍然是觉得心里暖暖和和的，蜜一般的回忆似的。
为我们各自要了一碗粥这家店的招牌菜——平遥碗托。爸爸耐心的告诉我们怎么吃碗托——千万不能着急得吃，必须得把碗托先切成是“左右两边细，中间较为宽的柳叶状”，接着先把中间的那段蘸调料，最后从尖的那段蘸酱，细细品味后，最后在咬完整个碗托，期间一直要一直要不停的蘸料，因为只有这样才能让料香在嘴里久久的回荡。
我听爸爸的话，按照他的方法来品尝这碗美味的碗托。果然，这里面不仅有山西特产小麦高粱的香味你，伴和着料香在嘴里，使我难以久久的忘怀。而且爸爸特别告诉碗托的师傅，一定要放油香的辣椒。所以，美味中，还有辣椒的辣爽在里面，各种滋味全都占齐线，一一浮现在我的味蕾上，让我不禁感受到山西人民的勤劳智慧和对美食的热爱和钟情。
腕托真的是一吃就停不下来，我连吃了三碗，结果还又想要一碗。这是爸爸却止住了我，山西人有个讲究——事不过三，只要吃完三碗碗托，如果再吃的话，就会使碗托的香味，不能永远的留存，而是成了普通的味道。我点点头，用毛巾擦了嘴，细细的品尝着这初次体验是平遥碗托的味道，真的是回味无穷啊。
朋友们，假如你们哪一天来山西旅游，记得打电话给我，我会带你们去吃一碗我们山西最著名的特产，平遥碗脱哦！