果蔬农残检测技术应用问题与建议论文
摘要：:果蔬农残检测技术在实际应用过程中，由于品种多、流转快，往往受到场地、设备、时间、人员等的限制，故传统的经典实验室方法使用频率较低，以使用快速检测方法为主。但快速检测的方法存在结果可信度低、重复性差等缺点，为了弥补这种不足，需要在设备购买、人员培训、规范操作等方面有所加强，尽可能的提高快速检测结果的精确度与准确度。
关键词：:农残检测;快速检测;实际应用
1绪论
农药被认为是现代农业的重要组成部分，在维护高水平的农业生产率方面发挥着重要作用。因此，在高投入、集约化的农业生产系统中，广泛使用农药已成为一个主要特征。［1］然而，农药却对环境和人类健康均存在一些安全隐患，诸如头疼、恶心、发育不良、出生缺陷、不孕等症状，严重时甚至会造成各种癌症与中毒死亡。［2］就目前的研究可知，这些由农药引起的人类健康问题主要是通过其暴露在初级和衍生农产品中的残留物导致。因此，对农产品进行农药残留的检测是十分必要的。通过检测的手段，控制农药在农产品中的残余量，从而降低消费者的摄入量与食用风险。目前，农药残留的检测技术主要包括两大类:经典检测法与快速检测法。两类方法各有优缺点，研究的学者众多，本文在这些研究基础上，结合较多的农残检测技术在实际应用中的情况，尤其是农产品企业、果蔬基地、交易市场等主要的果蔬农产品生产与流通场所的做法，探讨如何完善农残检测技术在果蔬检测中的实际应用。
2常用检测方法
2．1经典检测法
经典检测法主要包括:气相色谱法(GC)、气－质联用法(GC－MS)、高效液相色谱法(HPLC)、液－质联用法(LC－MS)等。经过长期的`发展探索，这些经典检测法都相对成熟，是目前测定农药残留最重要且最常用的方法。一般来说，此类经典检测法皆有适应范围广、分离效能高、灵敏度高、重复性好、选择性高、可同时进行多残留分析、准确等优点。但是，农药残留的经典检测方法虽然具有这些优点，却也存在比如样品前处理步骤繁琐、试剂消耗量大、成本高、时间长等［3］的缺点。此外，由于需要用到气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等大型仪器，导致此类方法只能在室内进行，对操作人员的要求也非常高，从而无法用于现场检测，具有相当的局限性，与实际需求存在一定的脱节。
2．2快速检测法
快速检测的方法目前主要有:酶抑制法、酶联免疫法、生物传感器法、近中红外光谱法、荧光光谱法、拉曼光谱法、核磁共振技术等。快速检测法相对于经典检测法有其独特的优越性，比如更加的快速、简便、环保等，也正是这些优点，使得快速检测法更适用于现场检测，能够更好的服务于各个生产、流通环节，以及职能部门进行有效的管理，适应目前中国农产品的产销特点。［4，5］当然，快速检测方法的缺点同样非常明显，相对于经典方法，快速检测所得结果的稳定性与准确性均有待提高。在各类常用的果蔬农药残留快速检测技术中，以生化检测法中的酶抑制率法应用最为广泛。该方法主要用于检测水果、蔬菜中的氨基甲酸酯类农药、有机磷等物质，其原理是利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的抑制作用，农药浓度与抑制率呈正相关，采用分光光度计在412nm处对吸光度随时间的变化值进行测定，计算得到抑制率，从而判断出检测对象中是否含有此类农药。［4，5］
3农残检测技术实际应用情况
3．1检测技术应用现状
实际使用中，一般采用经典的实验室检测方法与现场快速检测方法相结合的形式。一方面，利用经典检测方法的高灵敏度、高准确度的特性，保证检测结果的可信性，另一方面，利用快速检测的简便性与高效性，提高现场检测的效率。由于经典方法需要通过抽样、采样，将样品带回实验室，耗时长，出结果慢，所以在实际的基层检测的各个环节，尤其是果蔬种植基地、果蔬批发市场、农贸市场、果蔬配送企业等，采用快速检测的方法更为普遍，以此适应果蔬品种多，流通速度快等检测需求。
3．2农残检测应用中存在的问题
农残检测应用中存在的问题主要针对快速检测而言。经典方法发展至今已较成熟，除了耗时耗材等一些缺点，对于农残检测的精确度、灵敏度、准确度都处于很高的可信水平。相对于此，快速检测虽然便捷，但稳定性、准确度、重现性等都受到很多因素的影响，在实际管理过程中虽广泛使用，但问题较多。［6］常见问题包括速测仪易出故障、检测试剂稳定性差、样品预处理不当。首先是速测仪本身，有研究［7］表明，农残速测仪的光源易发生故障，通道透光率容易发生波动，一旦出现该状况，需要技术人员进行调试，解决故障，才能使该仪器恢复正常。此外，仪器所处环境的温度和湿度也会对结果产生影响。［6］但实际情况是，在大多数的现场检测过程中，由于农产品质量检测技术人员的专业水平有限，缺乏此类发现并解决问题的经验和能力，无法及时排除故障，从而导致检测结果存在偏差。其次是试剂，目前市售的快速检测试剂存在质量层次不齐，稳定性差等问题。根据报道［7，8］，目前市场上用于农残速测的试剂品牌众多，质量良莠不齐，而且不同品牌试剂的配制、保存方法均有所不同，这对检测工作的展开带来诸多不便。另外，试剂通常为水剂和干粉试剂，而其中使用较多的为水剂，相比于干粉，水剂的稳定性更差，且对保存条件要求较高，保质期短。这些都是在实际应用过程中，由于试剂问题所导致的农残检测不可信的因素。最后是样品的预处理，样品预处理通常包括制备、提取、净化三个过程，这些操作步骤的规范性与准确性，都会直接影响最后的检测结果。一般来说，抽样、采样均有相应的国家标准可以参考，按照标准操作，所得到的样品即具有代表性、均匀性等特性，符合检测的基本要求，但在实际操作过程中，一些微小差异，均会造成检测结果的巨大差异。［9］这一点不仅对于快速检测而言，对于各类经典的实验室检测方法同样适用。
4完善农残检测技术实际应用的建议
4．1设备选购
对于快速检测设备与试剂的选购，除了需要进行一些基本参数的对比考量，比如附件、通道数、比色皿以及一些其他功能，还应综合考虑稳定性、灵敏度、可操作性、配套试剂质量等因素，选择真正能在实际检测中发挥良好作用的产品。
4．2规范操作
无论是设备的使用与维护，试剂的配制与保存，样品的采集与处理，都需要规范的操作才能保证检测结果的准确与可信。在果蔬生产与流通过程中，由于品种多、时间紧等原因，往往容易忽略农残检测的规范操作，从而流于形式与表面，导致检测结果可信度大大降低，结果之间差异大。这种做法与农残检测的初衷背道而驰，只有通过规范、正确，甚至精准的操作，才能真正达到通过有效的检测手段，保证对果蔬等农产品中的农药残留量进行控制与管理的目的。此过程中，规范操作的重点应该主要落在样品的处理以及试剂的使用两个方面，包括规范抽样程序、选择正确的取样方法、正确保存与配制试剂、做好对照检测几个方面。［10］
4．3人员培训
加强检测人员的培训，提高专业技能，是落实设备使用与规范操作的关键。由于需求量大，在实际应用过程中，进行果蔬农残检测的操作人员素质差异较大。部分从业人员没有相关的从业或学习经历，实践水平较低，且人员流动性大，安全意识、规范意识均相对薄弱。对此，需要定期开展交流培训，增加从业者学习的机会，强化规范意识，提高业务能力。
5结论
农残检测技术在果蔬中的实际应用主要包括经典实验室方法和快速检测方法两大类。实验室方法具有成熟、完善，灵敏度、准确性、精确性高的特点，在实际应用中可信度高，但受限于场地与仪器设备的要求，耗时耗材，使用频率较低。快速检测的方法则刚好相反，操作简单，出结果快，适用于很多果蔬农产品生产与流通的场合，在实际中应用更加广泛，但存在结果可信度的缺点，为了弥补这种不足，尽可能的提高快速检测结果的准确度与准确度，需要在设备购买、人员培训、规范操作等方面有所加强，减少影响结果稳定性的各类因素。
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