—食物·营养·健康上海控江中学高三倪剑 在大千世界众多的事物中，食物可以说是和人类生活最密切相关的了。俗说话:“民以食为天。”人类要生存发展，就必须从食物中吸收各种营养。现在，我们提倡“吃得好”，这个 “好”字就是营养丰富的意思。只有营养丰富，才能身体健康。偏食，不仅会使人得不到全面、足够的营养，而且对健康成长是极其有害的。广一大青少年应特别注意偏食的危害。 根据科学的分析，食物的营养主要有这么5大类:矿物质、脂肪、碳水化合物、蛋白质和维生素。这些营养物质，对于人体都是缺一不可的。 矿物质，顾名思义就是含有铁、钙、碘等矿物质元素的物质。它们存在于鱼、蟹、蛋、干酪等食物中，有些青少年因怕猩味，所以不吃海鲜，海味中有大量的碘离子，长期不食海味，很容易造成甲状腺肿大，从而使脖子变粗变短，呼吸困难。海味中还含有钙、磷，这对干正在生长发育的青少年格外重要。
因为钙磷元素关系到骨胳的成长，不食或少食含钙物质，很容易得询楼病，这样就会比同龄人长的瘦弱矮小。至于铁元素，其重要性更是众所周知，缺铁的贫血患者的痛苦在我们身边随时一可见。 脂肪，可说是青少年最不欢迎的了，它使人想到白腻腻的肥肉。偏见使偏食的人对脂肪避而远之。其实，脂肪不只是在肥肉中，我们喜爱的冰淇淋、牛奶、奶油蛋糕中也存在。脂肪是我们生活、运动的能量来源。它好像是仓库里贮备的物资，在人缺乏其它营养时，可以通过消耗脂肪来获得能量。不食或少食脂肪类的人，会显得干瘦，也容易衰老。相反，过分食用脂肪类物质，不但过于肥胖，而且对心血管非常有害。 碳水化合物，这是目前最重要的一种营养。我国现在的生产力还不很发达，牛奶、鱼、鸡等高档食品还不能使大家各尽所需。因此我国南方人仍以米饭为主食，北方人则以面粉食品为主食。
面粉、米饭、马铃薯，都含有丰富的淀粉。吃下这些食物，再通过人体消化道的转化，可变为葡萄糖，而葡萄糖是人体最重要的能源。现在一些独生子女，3顿饭没有一顿饭吃得安稳，一些年轻的父母也听之任之，以巧克力替代正常的饭食，这样其实对青少年的生长发育极其不利。有些女青年，为了身材的苗条而节食，这样既不利于健康，严重的还会造成厌食症，其后果是十分可怕的。 维生素，广泛存在于各类蔬菜和水果之中。它有维生素 A、维生素B,,B},C,D,E等成份。现在也有把它叫作“维他命” 的。一个人，离开了维生素家族，就会牙齿出血、皮肤干燥，患夜盲症、骨软化、坏血病·一目前有一些青少年，特别是一些独生子女，只爱吃鱼肉和几类营养品，讨厌青菜萝卜，这应引起重视。
因为不吃蔬菜、而靠鱼肝油或维生素C药片、维生素 B夹合糖来获得营养，它会使青少年的消化道退化，营养不全面，从而影响身体健康，造成极其不良的后果。 总之，广大青少年，尤其是家庭中的“小皇帝”，为了使你的身体健康，懂得一些关于食物、营养、健康方面的知识，并且广泛吸取各类营养物质，不单凭个人好恶而偏食，否则，日积月累，因偏食而造成的营养不良，会影响健康，使你生活得不愉快。