今天我做了一个有趣的小实验——提取叶绿素。
首先，我准备好了四片翠绿的叶子、两个透明玻璃杯子、酒精、水、剪刀。接着，把酒精和水分别倒入两个玻璃杯中，这时浓郁的酒精味扑鼻而来，可酒精和水都是透明的液体，肉眼看根本没办法区分，于是我给两个杯子做上记号。然后，我把四片绿油油的叶子用剪刀剪碎至沫状，我忍不住伸手去摸，咦！黏黏的碎叶子湿漉漉的。最后，我把叶子平分放入两个杯中，轻轻摇晃后静置十分钟，观察两个杯子颜色的变化。神奇的现象出现了！装着酒精的杯子渐渐变绿了，像小巫师的魔法药水。装着水的杯子还是透明的，没有变化。我忽然觉得自己就是一个法力无边的小巫师，制造出了稀奇古怪的玩意儿。
可是，为什么装着酒精的杯子会变绿呢？我仔细查阅百科全书，原来绿叶中含有一种特殊的物质叫叶绿素。由于叶绿素是可以溶于酒精，把绿叶剪碎后放在酒精里，叶绿素就跑到酒精里去了，因此，装着酒精的杯子变成了绿色，而叶绿素几乎是不溶于水，装着水的杯子也自然就无任何变化了。
西红柿是品质好、营养丰富的蔬菜。一没有成熟的西红柿，叶绿素含量大，是绿色的。为了便于运输，一般不等西红柿成熟，就采收了，其中大多数是绿色的。
采下来的西红柿仍具有生命力，它们在贮藏条件下还可以后熟。在后熟的过程中，西红柿中的叶绿素被胡萝卜素、番茄红素、叶黄素代替，西红柿也就变成黄色或红色的了。、 绿西红柿在20度-250C时比在10度-12度时成熟快得多，因此夏天的绿西红柿在常温下1-2天就变红了。
要是想多贮藏些时间，必需放在凉快的地方。早春农民为了让西红柿早上市，’也可以在绿果实表面喷洒乙稀利，加快果实的变红。 西红柿也和其他果实一样，最好在成熟后采摘。熟透了_ 的西红柿颜色好，果肉质地好，含搪量高，汁多，比没熟的要好得多。