除夕那天，我家包起了饺子。天涯共此时!在那一时刻，我国，尤其是北方，家家户户都在忙着洗菜、剁馅、辫皮、包饺子，因为包饺子是我国迎新年的重要民俗之一。
我曾在报上看到一篇回忆文章:1953年，中国人民志愿军抗美援朝。在战火纷飞中，新年来临了!祖国人民深切关怀子弟兵，冒着炮火把饺子送到前线战士手中。战士们吃着饺子，更增添了保家卫国的勇气和力量。
饺子在我国己有悠久的历史。我国最早的纸币为宋朝的“交子”，“饺子”和“交子”音近，包饺子就象征把财富包起来，象征在新的一年中家庭富裕。
小时候，我最爱看奶奶揪饺子皮:把面粉倒在盆里，加水，和面，弄成一长条，切成一个个小面团，再压扁，用面杖揪成薄薄的圆形皮子。眼下，超市、菜场都有卖机器制成的饺子皮，但没有手工做的筋道(即有韧性，有嚼头)、好吃。
饺子的馅可说是五花八门，用得最多的是猪肉白菜馅，有诗为证:“百菜还是白菜好，诸肉还是猪肉香。”另外，还有用牛肉、羊肉、虾仁等做荤馅的，南瓜、韭菜等素馅也非常鲜美。过年要讨个吉利，为此常有人在馅中放入硬币、糖等。谁吃到包有硬币的饺子，谁就有福、有钱;谁吃到放糖的饺子，谁这一年就甜甜美美。常有吃到的孩子乐得大叫起来，仿佛中了大奖。
饺子的包法有挤、捏等。挤，一般用于全肉馅，由于馅较少，所以把馅放到皮中间后，把皮一合，两手再沿着边一挤就可以了。捏，即合上皮后，由于馅较多，需沿着边一，点点捏合。
饺子的下法以水煮为多，所以叫水饺。水开后，将饺子倒入水中，一开后加水，二开后再加水，三开后捞起。
外出游玩时，看到街上有“大娘水饺”店。走进店堂，见牌子上有各种馅的水饺，甚至还有毛豆咸菜水饺，真是丰富啊!但我觉得，它和“吉祥馄饨”店相比，生意好像稍差，可能因为上海是南方城市，饺子不如北方有市场。
逢年过节，家里一包饺子，我就会很高兴。我包不好，但喜欢摆，摆成一圈一圈的，像同心圆，很有意思。