饺子是东北人逢年过节必不可少的一道美食，虽然我不是东北人，但是我妈妈是东北人，耳濡目染我也非常喜欢吃饺子。
饺子有很多种馅，有韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅、酸菜猪肉馅，还有羊肉馅、鱼肉馅等等。其中我最喜欢吃的是韭菜鸡蛋馅。下面由我来给大家介绍如何做韭菜鸡蛋馅的饺子吧！
要做韭菜鸡蛋馅的饺子得先买好韭菜和鸡蛋，还有面粉。首先是和面，包饺子要用凉水和面，面和水的比例要掌握好，这样饺子皮才不会漏馅，而且非常筋道。饺子皮准备好后就要准备饺子馅了。先是炒鸡蛋，炒好后备用，接着切韭菜，韭菜切碎，然后把鸡蛋和韭菜搅拌在一起，再加上盐、姜、油，最后加一些小虾米，这样拌好的饺子馅特别鲜美。拌好馅后，把之前和好的面先揉成一条长长的比手指粗的面条，然后切成小段再擀成薄薄的圆圆的饺子皮，再把饺子馅放在皮中间位置，把饺子皮两边对折捏在一起，这样饺子就包好了，是不是很简单！
饺子包好后，烧开水下饺子煮，妈妈说等水再次烧开，饺子浮起来后在煮3分钟就可以吃了。吃自己包的饺子感觉特别美味！
人家都说东北人心直口快嗓门大，的确不假。我姥姥就是个典型的东北老太太。她爱说爱笑，爱管闲事，在蒲黄榆那一带的居民楼里，也算是个“知名人士”。你瞧:每天清晨，她去给孤寡老人张爷爷取奶，边走边向人们打着招呼:“她东婶，你儿子那棉袄我快做得了，今儿下午到我这儿拿吧。”“他大哥，你家要盖新房吧，晌午我去给你们张罗张罗。”傍晚，当下班自行车的铃声响遍居民区时，姥姥又拎着几捆小菜穿行在路上。“快到菜站买菠菜去吧，刚运来的，满新鲜呢!”姥姥见着一个熟人说一回话。然后她又来到买菜不方便的人家里，把菜分给他们一些。
姥姥爱管闲事真是没治了。就拿去年那件事来说吧，隔壁赵叔叔家的小佳发了高烧，赵叔叔请了两天假看着她，还不见好，总不能不上班吧，可上了班小佳怎么办呢?赵叔叔犯开了愁，只好来找姥姥。姥姥一听连忙说:“这事咋不早告诉我呢?孩子我带，你快上班去。”就这样，姥姥把小佳领到了我们家里。小佳冷了，姥姥给盖上厚厚的被子;热了，姥姥在她头上搭块湿毛巾;渴了，姥姥给端上一杯甘甜的橘子汁。小佳病的这一礼拜，姥姥几乎没离开她一步，每天还给她沏牛奶、煮鸡蛋，待小佳真比待自己的亲孙女还亲哩!在姥姥的精心护理下，小佳的病很快好了。赵叔叔来接她时，小佳还不肯走呢!
还有一次，我们回来一看姥姥没在家就只好等着。桌上的饭菜凉了又热，热了又凉，一直等到晚上七八点钟，姥姥才疲惫不堪地推门进来。原来，二楼的刚刚上课时吐了，老师就派一个学生把他送回家，偏巧刚刚的家长没在家，门上“铁将军”把着。正在那学生不知如何是好的时候，姥姥正好从那儿路过，她扶起刚刚，一直走到东铁匠营门诊部。挂号、交费。等医生给刚刚看完病，姥姥又把刚刚扶回了家。
还有件事情可逗了。有一天我放学回家，老远就看见姥姥站在一辆自行车前左顾右盼，瞧那样，准是又揽了什么闲事了。她一见我一拍大腿说:“嗬，你来得正巧!这车是楼上陈阿姨的，没锁。我怕给人偷了，搬又搬不动。”我低头一看，可不是，那弹簧锁没套在车轮上，还在车架上挂着呢。姥姥催道:“还不快上三楼，找你陈阿姨叫她下来锁车。”“哎。”我答应着上了楼，边跑边想:姥姥管闲事真是管到家了!
姥姥常常对人说:“我老了，一天闲着没事干，能为大家跑跑腿儿，我还练身子骨呢!”听着这话，我就想告诉她老人家:姥姥，我敬佩您，您真是我的好姥姥!