近年来，社会上出现了“喝隔夜茶会致癌”的流行说法，其核心问题是说隔夜茶中有二级胺，并认为二级胺就是致痛物质。这是缺乏科学根据的。从医学上看，二级胺本身没有任何致店作用，只有与亚硝酸盐同时进入体内，在特定的代谢条件下，与亚梢酸根发生作用而转变成亚硝胺，才有致痛的可能。茶叶中含有二级胺，也并非隔夜茶才有，但含量极徽，比起鱼、肉、蔬菜中的二级胺含--R ,那简直是小巫见大巫了。据研究，红茶、绿茶中所含二级胺仅为0. 79ppm- 2. 25ppm，而青鱼、鱿鱼中二级胺的含量则高达30. 6ppm--237.6ppm,如果说喝隔夜茶会致痛，那么吃隔夜的鱼就更危险了。
有关研究资料还表明，茶叶中的二级胺不仅含量极微，而且茶叶中更富有可阻止亚硝胺形成的化合物及维生素C，使亚硝胺难以生成。
至于隔夜茶，无非是茶扬欣置时问长一些，其实有时人们泡的早茶，往往要放到下午才饮完，这与喝隔夜茶并无本质区别。当然，我们也不提倡人们去喝隔夜茶。因为任何饮食品，大都是以新鲜为好，茶亦不例外。从营养角度来说，以随泡随饮为宜，因为茶叶中的有效成分如维生素C、茶多酚等，都是易于权化后营养价值会显著降低。
文章说明喝隔夜茶不会致病。显然，与社会上的有关传说不一样。也许有人会说，观点不同，这是常亨。诚然，记叙文，议论丈中常有不同观点不足为奇。而作为生活常识的介绍，不能掺入作者的主观意识，它必须合乎事物本身的科学性:所以说“喝隔夜茶会致疹竹和“喝隔夜茶不会致戒”，这两个截然相反的结论必有一个是排误的。《喝隔夜茶会致癌吗？》一文，指出了流传说法的不科学，提出了不会致疮的科学依据，使读者长了知识，觉得可信。