说起吃，我觉得味美不过鸡鸭鱼肉。这鸡排在第一位，可见鸡的色、香、味也定是上等的。说起鸡的做法，古今中外名目真是不少，炸鸡，炖鸡，烤鸡，烧鸡……数不胜数。但这几种鸡的做法，址让我听后就流口水的，还算炸鸡—香酥鸡。
眼下，家里正好有一只既肥又嫩的肉鸡。不能放过它，把它炸了。打定主意，我按照平时妈妈做香酥鸡的方法来对付眼前这只诱人的家伙。
炸鸡，当然先要拔毛。我把鸡放人盆内，用开水先烫烫这只肥家伙，然后二目圆睁，仔细地给它拔毛。终于，炸鸡的第一道工序完成了。接着，我将整只鸡用刀分成几块，放在盆里。开始配料了。黄酒、食盐、味精是不可缺少的。我把它们放到盛着鸡块的盆里，拌匀。转眼，半小时过去了，肥家伙也该“吃饱”作料了吧。我在盛鸡的盆子里放一些蒜、葱、姜、香菇上锅蒸。这就是第四道工序。二十分钟左右鸡燕熟 了。
白嫩的鸡肉冒着清香像在诱惑我。别想，我吃的是炸鸡，不是蒸鸡。我马上把铁锅刷好，倒上油坐在火上，准备进行第五道工序—炸。我用筷子夹出鸡块,一块一块地把它们放在滚开的热油里。看它们跳舞似地在锅里一点一点地由淡黄渐渐地变为深黄，然后出锅。
就这样，香酥鸡就炸好了。不过我的任务并没完成，还有最重要的一道工序—吃!