谈起辣椒，有人“谈椒色变”，有人则“一日不可无此君”。时火爆的四川人而言，辣椒不过是家常便饭。湖南人甚至将革命的胜利归功于辣椒。
是谁发现辣椒的呢?涟人氏的钻木取火，有巢氏的构木为巢，神农氏的教民稼桔，时于这类造福世人的大发明，史书从不含糊，而辣椒却名不见经传。我只听说“孔子不择姜食”，但从未听说过“孔子不择椒食”。《离骚》中著有:“莫桂酒兮椒奖”，“椒聊之实”。《九歌》中也有:“杂申椒与菌桂兮。”“怀椒爵而要之。”如果说湖南人屈原吃辣椒，那么春秋就有了辣椒也说得过去。但据考察以上记载中的“椒”应是花椒。
有人说辣椒是神农发现的。神农尝百草的时候，一定遇见它了，否则他不会放过这种佐食的珍品，但不知什么原因，神农并不看重辣椒，致使辣椒不能为人所共知，而孔夫子就只好吃姜唤。不过，我却认为:神农尝百草为的是选药，并不为发现好吃的。因为他明白“良药苦口利于病”的道理，辣椒既不苦，他自然不收了。这或许就是孔夫子不能吃到椒的原因吧?
“民以食为天”在林林总总的中华美食中，佳肴浩如烟海，名菜灿若群星。辣椒起着承上启下的街接作用，上有米肉，下有油盐。辣椒总是不起眼的。不然“柴米油盐酱醋茶”怎会少T这位椒兄呢?它在中国北方是默默无闻的，与它的本性可谓南辕北辙!但在中国南方，辣椒有举足轻重的位置。城市餐馆里，青椒肉丝、泡椒酸菜鱼、青椒皮蛋，还有风靡一时的辣子鸡。这样用辣椒点缀的佳肴不胜枚举。大街上，随处可见小贩卖干辣椒、辣椒粉、甜青椒、泡辣椒……居家生活中，辣椒也成了必备的位料。令青少年心神向往的肯德基里也有辣鸡翅，特制的辣椒粉。至少辣椒已迈向外国餐饮业。看来它已深入城市餐饮生活的各个角落。甚至连人们用语也有像:“辣子性格”、“泼辣”、“辣妹儿”……
在乡下，不像城市里有令人兴奋的电影院、歌舞厅。朴实的乡里人除了旱烟、烧酒，或许只有辣椒能带给他们以刺激。劳动一天后，回家后斟酒细品，再咬一口像红灯笼似的泡海椒，阔拉松脆，一种他们认为无与伦比的享受。当看见他们“把椒持酒”的欣然之态，竟可与文人墨客的“把哲持酒”相媲美。
说到这儿，我不禁想起一桩趣事。小时，家乡有一种习俗——采青。所谓“采青”，就是在正月十五的夜晚，悄悄地走去摘别人地里的菜。第二天，如果别人骂得越凶，那么，你在这年的福气越多。我们也不例外，我、妈妈、何阿姨一约而同，“奔赴”前线。
皎洁的月光下，隐隐约约地看见几个人鬼鬼祟祟的。可能是同一条战线的“盟友”吧?我们也不管三七二十一，在近一亩地里分头摘菜。我心血来潮，拼命往口袋里塞。塞满了，又兜住往怀里揣。艰苦奋战将近半小时，大家满载而归。
清晨，我妈便用“战利品”烧出许多菜，我们狼吞虎咽一扫而光。过了片刻，我听见有人破口大骂，我心里高兴得很，心想:今年的福气肯定会接踵而来。听着听着，却不时劲一!那声音越来越熟，不是别人，正是何婆婆。我们匆匆赶到昨夜“战场”。呀!真是惨不忍睹一一一片狼藉的菜地，令我们不由苦涩地相视而笑。最苦不堪言的却是我们仁几乎把厕所都垄断了!后来，我才忧然大悟，妈妈做菜时，做了一份青椒茄子。这青椒可不是泛泛之辈，而是何阿姨她母亲精心培育的辣椒之王——七星椒。怪不得当时，连素有“吃椒大王”之美称的我竟也感到舌头像在“4迪”一样。
“我承认都是辣椒惹的祸，偏偏是采青时才来害人……”辣椒——一位梁山好汉，该出手时就出手，将我们好好地教育了一番，同时又好像在批驳“采青”这种乡俗。
辣椒永远是火爆的性子，它不懂得“孔融让梨”的内涵。自从问世之日起，它就拥有“人不犯我，我不犯人，人若犯我，我必犯人”的准则。如果你硬要蛮横地去“惹”它，你的舌头会痛苦地向你倾诉:好家伙，惹不起呀!所以，我奉劝各位食客:“辣椒虽好，可要三思而后行哟!”