避开红尘喧嚣，平心静气喝壶潮汕功夫茶，让茶汁沿着喉咙缓 缓而下.··…那感觉令人七窍畅通，满腹清香;饭后回甘，如人花苑。 并非我有意吹嘘，如果没有潮汕功夫茶，恐怕陆羽的《诗经》就会 少了许多宝贵的素材吧。
这里，我不妨将家乡潮汕的功夫茶的茶艺、茶德教你几招。
泡茶三步。首先，用开水将茶具消毒，下好茶叶。下茶叶不能 太吝音，也不可贪多，下泡壶容积的2/3为宜。茶叶在水里一泡，就 会舒筋展骨“胖”起来，盈满茶壶。干茶叶被开水一泡，水面马上 会产生一些白泡沫。泡沫有灰尘，不能喝，应用壶盖将泡沫弄到一 旁，待泡沫聚集到一起时，再用盖子将其挑出壶外。当然，这道工 序只有动作娴熟的人才有这种身手，初学者往往难以一步到位，如 果多挑几次，泡沫也就破了。
头泡茶不能吝惜，应将它倒掉，因为再干净的茶叶，都多少带 有一点灰尘。泡功夫茶有这么一句俗语:头泡倒，二泡早，三泡四 泡味道好，五泡六泡不可少，七泡久，八泡老，九泡十泡不要了。 也有文人将功夫茶的泡茶关键打趣地比喻说:功夫茶，看杯中，蜷 缩未展褓中婴，舒眉展骨豆落年，肥肥硕硕阳寿尽。可以说这是俗 语的别解。
其次是筛茶。筛茶也有学问，应做到“关公巡城，韩信点兵”。 月补胃“关公巡城，韩信点兵”，就是把茶杯靠在一起，让茶壶围绕着茶杯轮流筛，切忌筛满一杯再去筛另一杯。这样，茶汁就不会浓淡 不一了。
最后，每杯筛人多少茶汁也颇有讲究。深谙功夫茶茶道的人都 明白，如果茶汁不足茶杯的一半，说明主人瞧不起客人，这是鄙夷 的暗号;如果将茶杯筛得满满的，那就是暗示你主人不想再泡茶了， 或是主人请你回去的“逐客令”o
功夫茶有一种约定，俗称茶规。筛茶人筛完茶后，自己不能先 饮，要等客人端起茶杯后，方能端杯。筛茶人兀自先喝，意为目中 无人。一个茶盘上同时有三杯茶健是潮汕地区的习俗，一般情况 下都摆着三个茶杯)，主人也好，客人也罢，只能各取身旁的那一 杯，而不可隔杯取茶，否则会被视为无礼。主人催请客人饮用时， 会用左手指头轻叩茶几，右掌向上伸出，来个“请”的姿势。
功夫茶，开胃健月卑，生津止渴，提神醒月西，延年益寿……
功夫茶，潮汕人的闲情雅逸、志趣豪情，潮汕人待人接物的礼 节、为人处世的象征……
功夫茶，茶浓情更浓，永远追寻着春天的足迹……
平心静气 心情平和，态度冷静。
迫不及待 近：紧急。急迫得不能等待。形容心情急切。
人莫予毒 莫：没有；予：我；毒：分割，危害。再也没有人怨恨我、伤害我了。形容劲敌被消灭后高兴的心情。
人琴俱亡 俱：全，都；亡：死去，不存在。形容看到遗物，怀念死者的悲伤心情。
如释重负 释：放下；重负：重担子。象放下重担那样轻松。形容紧张心情过去以后的的轻松愉快。
赏心乐事 赏心：心情欢畅。欢畅的心情，快乐的事情。
赏心悦目 悦目：看了舒服。指看到美好的景色而心情愉快。
肃然起敬 肃然：恭敬的样子；起敬：产生敬佩的心情。形容产生严肃敬仰的感情。
陶情适性 陶：喜，快乐；适：舒适，畅快。使心情愉快。
体贴入微 体贴：细心体谅别人的心情和处境，给予关心和照顾；入微：达到细微的程度。形容对人照顾或关怀非常细心、..
痛定思痛 指悲痛的心情平静以后，再追想当时所受的痛苦。常含有警惕未来之意。
徒乱人意 意：心情。只会扰乱人的心情，起不到别的作用。
挖耳当招 人家用手挖耳朵，却以为是在招唤自己。比喻希望达到目的的心情非常迫切。
万念俱灰 所有的想法和打算都破灭了。形容极端灰心失望的心情。
惘然若失 惘然：失意的样子。心情不舒畅，好象丢掉了什么东西似的。
望云之情 比喻思念父母的心情。
大喜过望 心平气和 平心静气 暴跳如雷 心有余悸
惊魂未定 心安理得 心如刀割 心如死灰 心驰神往
心旷神怡 心乱如麻 心胆俱裂 心神不定 心神恍惚
心悦诚服 心惊肉跳 心花怒放 心慌意乱 心烦意乱
心惊胆战 心猿意马 心潮澎湃 乐不可支 乐以忘忧
百感交集 感慨万端 欢天喜地 欢欣鼓舞 悲痛欲绝
忧心如焚 忧心忡忡 闷闷不乐 欣喜若狂 怏怏不乐
胆战心惊 柔肠寸断 悔恨交加 惊喜交集 喜不自胜
喜出望外 愤愤不平 悲喜交集 提心吊胆 悲不自胜
悲愤填膺 痛不欲生 痛心疾首 痛快淋漓 痛哭流涕 义愤填膺