“沉淀红色记忆，传承红船精神。”2021年迎来建党百年，我们南湖国际实验学校407班追梦中队，组织了“家族奋斗史”红色主题综合实践活动。在这个周末，我们来到海盐沈荡酿造有限公司实地参观。
一进门，我就感到了一股古老的文化气息，映入眼帘的是“官酱园”三个大字。这家企业有古老的历史，自从光绪十三年，也就是1887年发展到了现在，已经有134年历史了！给我们讲解的庞经理介绍，在这一百多年的时间里，他们没有搬过厂房，没有终止过生产，甚至连酒的酿制方法也没变过。我们在参观时看到露天一排排堆得老高的缸，这些缸已经有一百多年的历史了，现在还在继续使用。缸坏了就修，修缸是一门传统的手艺，现在会这项技艺的人越来越少了。庞经理向我们介绍了一位黄师傅，他就是这门手艺的传承人。我们非常有幸地看到了他修理酒缸裂缝的过程，那一口口古老的缸，在黄师傅的手中又焕发了生命的活力。这项技艺已经成为非物质文化遗产代表性项目，希望能一直传承下去。在我眼里，这些缸是那么古老，但是因为有黄师傅这样的匠人在，古老中就带上了几分华丽。
庞经理给我们介绍了这个企业的历史文化，还介绍了酿酒的过程。这里主要酿的酒是黄酒，它经过大米蒸熟，挖酒窝，换缸，经过发酵，最终变成了我们现在喝的黄酒，它和红酒、啤酒都是发醇性酒，主要原料是大米和小麦。走进酿酒的地下室，一阵凉风袭来。我们看到酒缸的表面，坑坑洼洼，还发出让我们难以忍受的味道。酒那么香，发酵的过程那么难闻，不得不赞叹大自然的神奇。在酒缸的前面有许多微生物，它们会透过酒坛进入，它们也非常渴望坛中的酒，这些微生物是促成酒美味的一个重要因素，菌种越丰富，酒就越醇香。
我最期待的制作酒酿活动终于开始啦！我先用一个大碗装上煮熟的饭，然后用筷子翻来翻去，为饭碗降低温度，达到30度左右后，倒入酵母水，并且均匀搅拌。因为饭太糊了，无法挖出一个酒窝的形状，不过还是传来淡淡的酒香味。我盖上盖子，工作人员说封闭3天后再打开，这时候的酿出来的酒，一定非常甜。接着我们还享用了他们准备的酱油拌饭，他们除了传承酿酒技术，还传承了古法酿制酱油的技术，他们的酱油是0添加，名为“白酱油”。让我期待的酱油拌饭终于端上来了，他们的酱油是独家制造的，制作酱油的地方有几百个坛子，每个坛子的上半部分是黄豆酱，表面上看起来像一整缸的烂泥，而下面看不到的部分就是我们平时吃的酱油。在我们吃的白饭米面加一点酱油、猪油，就是爸爸妈妈小时候的味道。
听庞经理说，他们的理想是让一方百姓喝到放心酒，吃到放心的酱油！我尊敬他们的匠人精神，也佩服这些中国的传统工艺，我想通过我的文章，让更多知晓海盐沈荡酿造有限公司。我参加了这次非常有意义的活动，希望更多人也去沈荡走一走，看一看！
2021年2月8日，我们来到了海盐沈荡酿造有限公司，它位于海盐沈荡镇湖东路190号，开车40分钟就能到达。这家酿造厂已经有133年的历史，主要酿造白酱油和黄酒，据说也是嘉兴市科普教育基地。呀，我们迫不及待地想要去一探究竟！
走进大门，便能看到墙上有“园酱官”三个大字，旁边“光绪十三年”道出了它的悠悠历史。一位帅气的陈叔叔戴着“小蜜蜂”为我们做向导.经过一番了解，“夏天酿酱油，冬天酿黄酒”这句话便深深地记在了我脑海中。
白酱油是由黄豆制成的。，我们进入园区，看到那一个个整整齐齐戴着双层“帽子”的缸里，已经都放入了做好的豆瓣酱。陈叔叔特地打开一口缸，让我们蘸了一点豆瓣酱尝尝。呀，奇咸无比！聆听着陈叔叔的讲述，白酱油酿制的过程慢慢浮现眼前。原来酱油需要经过500多天的酿晒，一年翻缸二十几次，特别是在最热的三伏天，工人们凌晨四五点就要去翻缸，才能换来纯正鲜美的白酱油。听着介绍，我仿佛看到了被太阳晒黑了皮肤的酿造工人，以及那已经制酿成的被“阳光着色的古法酱油”。
“沈荡酿造”有着独特的酒文化。爸爸说这里的酱油和酒都比市面上的贵，这里的“贵”源自他们的古法酿造技术。在现代化的今天，“沈荡酿造”依旧坚守着“古法酿造”。这套工艺被形象地总结成“十八般酒艺”：除了立冬开酿，还需要经过筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温、落缸加药、拌匀搭窝、添加麦曲、两次喂饭、陶缸前酵、灌醅入坛、露天后酵等工艺流程。并且他们还打出了“足酿足陈”的招牌，用手工艺人的坚守迎接现代化时代的行业竞争。
现在，我们要去“宝藏”地下室。这里收藏了30多万坛酒。每一批酒缸上都标明了生产年份，历经时间的等待才能等到酒香四溢。每一个酒缸上都盖了荷叶，因为荷叶有清香可以给黄酒增加香味。这些酒缸，摸起来还烫烫的呢！到了外场，陈叔叔说：“现在，我找一缸新的黄酒让你们闻一闻。”我一下子激动起来，小跑过去。陈叔叔找到了一罐很矮的酒，打开盖子，一股夹着荷叶清香的酒味扑面而来，刚制成在发酵的黄酒闻起来还有一股米酒的味道，就好像我熟悉的酒酿似的！
我想知道这里的酒是否真的是“足陈”？就问陈叔叔有没有我出生那年的酒？陈叔叔快走两步，用手一指。果然，2009年冬天酿造的一排黄酒缸就出现在我们面前。同学们都发出了惊叹声，在这里我们还看到了家族封坛私窖，都是给自己的儿女提前买好存放，等他们成人后再来开启的。这里酿酒果真是真的酿酒，酿真的酒，不使用化学添加剂“足酿足陈”！
参观结束前，陈叔叔的一句话深深震撼了我：“在酿造厂里酿造的黄酒和酱油是非常简单的事情，但是贵在坚持，时间能见证它们的纯度与鲜美！”是呀，坚持做好每一件简单而又意义的事，坚持对未来的守望，我们就能成就更美好的未来！
【家长感言】此次沈荡酿造之行带给孩子的不仅是他们的古法酿造技术，更让孩子明白了手工技术的传承其实靠的是一代又一代人的坚守。沈荡酿造厂的工人们坚守着这一份古朴，坚守着这一份古法纯酿，坚守着时间见证醇香的信念。这样的参观对孩子们的教育意义是深远的，让他们知道了哪怕只是给食物提鲜提味的酱油，它的制作过程也并没有想象地那么简单。更能让孩子珍惜粮食，珍惜今天的幸福生活！
五谷杂粮酿造了酒的醇香，几缕飘香更是勾起了文人的笔墨，挥洒下了豪迈的诗篇。古时的文人常在这香飘肆意的美酒中挥洒下心灵的独白。它们以物喜以己悲的态度，更是使本已醇香的美酒，散发出了别样的风采。喜时，李白说：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，悲时便又要举杯邀月，与尔通销万古愁了。”
此时，酒便更多的被赋予了诗人的悲喜哀愁。于是，酒便成了历代文人墨客的知己伴友，每当诗人寂寞空虚时，便会“把酒临风写下满心的惆怅，就像与友人叙家常一般自然。因此，历代文人墨客都对酒情有独钟，李白到嗜酒见天真，杜甫也自称性豪业嗜酒，欧阳修更是以醉翁自居，酒便在文人墨客心中占据着不可替代的位置。
但文人喝酒也不过是为了借酒消愁，总而言之，“醉翁之意是不在酒中的”，大多数的文人喝酒也无非是为了醉，特别是官场失意的人，便常会有“会须一饮三百杯，但愿长醉不愿醒”的意愿，但人生如梦，是梦总是要醒的，何况是酒？
逃避总不是一个办法，醉生梦死也不过是句假话。于是，被贬后的刘禹锡有了一份“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春“的豁达。而他便能“暂凭杯酒长精神“了。
但如若放不下名利，便只好酒未醉人，人先装醉了。而这份醉意，也不禁使诗人愁上眉头，又下心头。即使坐在人间仙境，也只会感到凄神寒骨的意境，便无法沉醉于山水之景，只能悲泣在滴滴酒中，感叹怀才不遇的悲哀。
而也有一些人，他们往往将“山水之乐得之心而寓之酒也”，欧阳修便是其中的一位，而陶渊明更是其中的代表。一句“引壶觞以自酌，审容膝之益安”更是他内心深处的写照。
但诗人中也有未醉之人，那便是范仲淹了，正因为他有“众人皆醉我独醒”的态度，便有了一份“不以物喜不以己悲”的情怀。
但不管是真醉还是假醉，装醉还是未酔，酒的存在还是孕育了万缕飘香的美词佳句。
于是，当我们朗读诗句时，我仿佛真的听到了“将进酒，杯莫停”的劝酒声，仿佛真的看到了诗人酩酊大醉的模样，感受到了他们生活中的几许无奈和悲哀。于是，便有酒不醉人，人自醉的感慨！
我想这就是中国古典文化的魅力了——香醇甜美，缕缕飘香，使你不得不深陷其中，感叹于它的丰富与深邃。其实，这也没什么好解释的，一坛酿造了五千年的文化，怎能不让人沉醉于其中呢？