东莞的美食回味无穷，其中我最爱的美食就是“矮仔肠”。
关于矮仔肠的故事是一个历史：从前有一名叫吕佳。他上午卖猪肉，下午卖腊肠。因为他卖的腊肠又瘦又长，而他本人个子又肥又矮；把腊肠挂在扁担上，挑起扁担走到街上喊：“秋风起。食腊味！卖腊肠啦！”结果底部的腊肠掉到地上，在走路的过程中，把底部的腊肠都变白了，像白香肠一样，街上的人看了都不敢买他的腊肠。为了腊肠不掉在地上，吕佳就把腊肠换成又胖又矮又圆而且还能用手提的。吕佳再次走到街上卖腊肠，结果因为腊肠的外形吸引很多人过来买。买过的人都称他做的腊肠美味可口。从此吕佳就靠卖腊肠为活。因为他的腊肠又胖又矮有小，像一个胖小的小矮人。所以人们都称为“矮仔肠”。
故事听完了，现在我要亲自去做矮仔肠了，我心想：“做矮仔肠一定很难，作完之后的成品一定会很丑。因为平常学校布置感恩美食活动，在家和妈妈一起做道菜，我都觉得好难，步骤很多，很复杂。”准备开始喽，首先，先把肠衣的一端给套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，一边用木棍戳进去，一边把肉过底端，一直把整个肠衣都灌满就完成了。接着，用手揉捏肠体使得均匀后用针扎在腊肠上，像扎针一样。注意的是要扎得均匀些，这步骤是最重要的，因为在晾晒过程中能把多余的水分和空气留出去。然后，用莞草绑成一个个又胖又矮又小的腊肠，再用三根绳子分别在前，中和尾端绑一个绳子，最后拿去晒干。
真期待我自己做的矮仔肠，一定会很好吃。你们也快试一试吧！
东莞美食文化博大精深。————题记
在这次冬令营中，我学到了很多很多。比如：包粽子、造纸术等。其中我最喜欢的就是矮仔肠了。
这天，阳光明媚。我们坐着巴士车来到了东莞理工学院，来到了一个教室中，空气中弥漫着矮仔肠的香气，刚吃饱的肚子一下就“扁”了。我们安静地听着吕阿姨说的腊肠的历史起源，东莞腊肠始于宋代，苏东坡应资福古寺住在寺中，闻得对门腊味飘香，为不沾染佛门，偷偷上店品尝。高埗矮仔肠绵延四代相传，有100多年的历史，为东莞腊肠的上品。
只见，吕阿姨和叔叔们端上来粉红的鲜猪肉，和洁白如雪的肠衣，肠衣活像一条白色的小蛇。虽然还是生的，但是早已让人口水直流。我们先把肠衣打开，套在灌肠器上，在抓一把猪肉塞进肠衣中，反复这个动作，直到肠衣饱满，猪肉没了就可以。之后，在把肠衣轻轻摘下，在口子那打一个结，封口。接着拿着扎针器，在肠子上均匀地扎上针。再拿出莞草（咸草），然后在矮仔肠上一结一结的扎好。扎成一个个小圆球，活像几个小胖娃娃。可是总得来看，又像一只大毛毛虫。
最后蒸出来的腊肠咸香四溢，回味无穷，生活处处有学习的地方，生活就是最好的课堂。我通过这次做腊肠，我明白了只要有付出就会有收获！