我的家乡在汕头。俗话说：“潮汕出美食。”可不，潮汕的特色美食多到数不清：鲜香的沙锅粥、脆脆的佛手、美味的湿炒牛河、又鲜又脆的蚝烙……最让我百吃不厌的还是那Q弹香溢的牛肉丸。
牛肉丸，是潮汕著名的特色美食之一，已经遍布全国各地了，但无论是哪一家牛肉丸，都没有潮汕的正宗、地道、美味，潮汕的牛肉丸是用精选的上等牛肉经过纯手工捶打制作而成的哦！它掉在地上不但不会被摔得粉身碎骨，甚至还会蹦起来弹两下，可有弹性了。
出锅的牛肉丸灰不溜秋的，看起来并没有很好吃的样子，但闻起来很香，你要是咬上一口，那味道你就永远不会忘记：Q弹爽口，饱满的汤汁流满整个嘴巴，一直流向心里，从中间咬下去，就会香汁四溅，一下子爆开了似的。那叫一个“爽”呀！那滋味、那汁味，准会让你难以忘怀、回味无穷。
每次回家，我都会先吃上一碗牛肉丸面，多么熟悉的味道呀；每次回家，我都会吃上一顿牛肉丸火锅，那是家乡的味道；每次回去深圳，我们都会从家里带些牛肉丸回来，那是幸福的味道。
怎么样？口水是不是要流出来了，欢迎朋友们来我们汕头品尝更多美食，保证让你满意而归。你们的家乡又有什么美味小吃呢？快来与我一起分享吧！
“奶奶，我回来了，外面好冷啊!”我边打着哆嗦，边用手互相搓着取暖，脚刚迈进家门便张口就喊。“啊，辰辰回来了。快，奶奶做了你最爱的小肉丸汤。”“太好了，谢谢奶奶!”奶奶的话音刚落，我便边说边径直地走向厨房。
走近厨房，只感觉一股股热气从厨房传出再进一些，发现那股雾气像一层薄纱一样飘荡在空中。只见奶奶一手端碗，一手拿勺子，身上还带着个围裙，让人不禁感到一股温暖和浓浓的爱意。一盘冰冷的猪排，经过奶奶的手已经变成了一个个鲜活的肉丸，仿佛有生命似的在锅中左右滚动，奶奶随后便拎起香油均匀的倒在锅中，这时锅里炸开了锅，顿时油花四溅，“吱啦，吱啦”，一股股浓香涌上鼻尖。可以这么说，饿的人就算闻上一口也可以管个半饱。
“辰辰，快去洗手，马上开饭了。”奶奶说道。我才从中醒来，赶紧去洗手。我以百米冲刺的速度洗好手，眼巴巴地看着出锅。只见一锅美味的肉丸汤在眼前呈现，它面上全是一直在变换的油泡，时不时还溅出一点油花，一颗颗肉丸白而嫩，就像深海的珍珠一样，用来调味的番茄，就像盛开的牡丹，让人不忍下口。
小肉丸汤，味道极佳，最好趁热喝，咬一口肉丸，那香嫩的口感立刻进入心中慢慢咀嚼，感觉唇齿被肉香包裹的感觉，即使咽了下去，还让人久久回味。吃一口番茄，香甜的味道冲淡了口中的油腻，仿佛让人置身于一望无际鸟语花香的草原，让人无法自拔，吃了这一口还想着下一口。
而在这时，奶奶却在一旁看着我，我问：“奶奶你不吃吗?”“我不吃，我只要看着你吃就够了，”奶奶一边说着一边用手摸了摸我的头，脸上呈现出慈祥的微笑。奶奶的笑容似春风与那小肉丸汤的香味一起荡漾在我心中……
“梆……梆……”睡意迷离间，耳畔传来沉闷的击打声。窗外天色依旧昏暗朦胧。我翻了个身，心中燃起一丝烦闷。
不过几日，我便得知，那是楼下新开的牛肉丸店的老板老标每日清晨捶打牛肉丸的声音。带着几分好奇和几分不满，周末，我一早就去老标店里尝新鲜。我按照街坊邻居们的指点，找到了那家小店。牛肉丸店正处在老街的拐角，店小而破旧，只有两三张小方桌，一位客人也没有。挨着墙角打牛肉丸的，就是老标，南方人偏矮的身材，一张国字脸，要说有什么特色，就唯独那对眉毛，扭结在一起，本就又粗又浓，偏还挨得挺近，似两条毛虫纠缠着，瞧着就有股狠劲。
我点了一份牛肉丸汤，便听老标与隔壁早点铺老板聊天。
“老标，这几天我都还没起床呢，就听见你打牛肉丸的声音了，起得比我们做早点的还早!可真拼啊!”
老标手上捶个不停，扬起两根粗大的眉毛，有些腼腆地笑道：“哎，太对不起你们了。我初来乍到，没啥客人，这段时间想辛苦些，有些好生意。”
“潮州的牛肉丸很出名，可你咋跑深圳来了?”早点铺老板像是被勾起了好奇心，带着几分戏谑，问：“你到底是怎么想的?”
老标的眼睛死死地瞪着面前的牛肉，眉头皱得快拧在一起了，好半天才低声说：“潮州的老字号太多了，生意不好做。我来深圳，就是听说这里不看别的，就看你敢不敢拼!”
早点铺老板收敛起玩笑的神色，拍拍老标的肩：“你说的没错，我当年来深圳的时候连个店面都租不起，好多同乡都回去了，我能留下来就是因为敢拼。咱们做餐饮的，只要敢拼，总能在这城市的角落打拼出一番天地。”
听着两位店主的对话，我对老标的不满早已烟消云散。
此后的日子，我目睹了老标口中的“拼”：下暴雨，店面空无一人，可老标击打出的鼓点比雨声更响亮;我结束一天的学习，透过窗户，仍看出老标隐隐绰绰的身影;就连生病，他也拒绝了早点铺老板帮忙看店的好意，依旧像往常一般，在厨灶边煮着牛肉丸。那“梆梆”的捶打声一日未断，成了我起床的号角。同时，我也见证了牛肉丸店一步步红火起来，从无人问津的破败小店，到众人交口称赞的老店。我再次坐在那张小方桌旁，嗅着牛肉丸浓郁的香，看那新粉刷过的墙，上面贴着红色的大字：“敢拼才会赢”。
从这五个字中，我仿佛窥见了牛肉丸店的老标，窥见了老街上众多的店主，他们汇在一起，不断拼搏的身影浓缩成那散落在深圳角角落落的精神。
作为吃货的我，吃是件愉快的事情，吃肉更是一种享受!可是爸爸妈妈总是让我少吃肉、多吃菜，这不为了多吃俩块肉，今天饭桌上又来了一场轰轰烈烈的抢肉丸子大战。
中午饭桌上来了一道我最喜欢的白菜炖肉丸子。我瞪大眼睛，等着爸爸妈妈夹出一些青菜后，在菜盆里露出了许多丸子的头。我垂涎三尺、望眼欲穿，如同猎豹看见猎物，拿起漏勺果断的冲向那一堆丸子的聚集地，来了个一勺端。看着勺子里面满满的肉丸子，我心里得意极了!
爸爸见状，上来就夹走我俩个丸子，一本正经、语重心长地对我说：“为了健康，多吃菜少吃肉，以后吃肉这受罪的活，由我来，你就多吃点青菜吧!”
妈妈立刻扭头，瞪了爸爸一眼，爸爸抓紧恭恭敬敬地把丸子放在妈妈的碗里，连声说：“好吧，好吧，由你来吧!”
一边的妹妹也不甘示弱，看见了妈妈碗里的两个丸子，撒着娇大声嚷嚷：“我要吃，我要吃!”说着扑了上去，一手抓起一个，一下子塞到自己的嘴里，一咬，“啊，好烫，好烫啊!”说着把另一只拿着丸子伸到我面前，“哥哥吹，哥哥吹。”
我心里一动歪念头：这送上门的肉，岂有不吃之理!我连忙低下头，凑上前去，对着妹妹手里的丸子，假装吹了两口气儿，趁妹妹不注意，张开血盆大口，一口吞下妹妹手里的丸子。
妹妹见状，立刻大声哭了起来。“不要你吃，不要你吃!”……
我家吃饭是不是很热闹?欢迎你来我家做客，感受饭菜里的热情!
当我想起家乡的牛肉丸，就有一种思乡的情绪充满了我的心。
潮汕牛肉丸，顾名思义，就是广东潮汕地区的牛肉丸，其韧性十足，特别有弹性，里面有牛肉的鲜汁，放进嘴里，一口咬下去时，里面的汁水会从一个地方暴出来，特别像“撒尿”，所以又叫撒尿牛肉丸，被称为中国最好吃的牛肉丸。
在潮汕地区，总能在早上5、6点钟听到“啪、啪、啪”捶打一些东西的声音，这是要赶在早晨6点多卖牛肉丸的人在手动做牛肉丸。这种牛肉丸要把新鲜的黄牛肉打成肉泥，要连续捶打半小时左右，捶打的过程中还要把肉中的筋挑出来，这道工序使制作牛肉丸变得复杂了许多。捶成肉泥后，加入一些特制调料，揉成圆球状后放入温水中定型，煮熟后就可以了。
春节后，在揭阳地区要“迎老爷”，那一年我还小，还没有进入东华大家庭，所以正月十八我还在揭阳，外公决定带我去见识一下大名鼎鼎的潮汕牛肉丸。
一大早，外公带我来到牛肉丸店，到了店门口，外公还没下摩托车就和老板聊起了家常。下了车，我们坐在一张桌子前，不一会儿，两碗热腾腾的牛肉河粉就端上来了，上面盖了两三片青菜和炸得刚好的蒜香扑鼻而来，最后那三四粒深灰的牛肉丸看似平淡无奇，但一口咬下去，里面却暗藏玄机，鲜甜的汁水流过舌头，滚向胃里，有点微烫的牛肉在舌头上翻滚，如道路旁的英雄花摇曳着。
“这也太好吃了,这一定是世界上最好吃的牛肉丸，没有之一！”我念叨。可是，现在在东莞吃不到现做的牛肉丸。今年过年，我一定要去吃正宗的“潮汕牛肉丸”。
家乡啊家乡，你有太多太多的特点等着我去发现，我爱你家乡！
海邦剩馥，美食之乡，说的便是我的家乡——汕头。诸多美食中，我最爱汕头牛肉丸。
牛肉丸是火锅常客，也是家常菜肴。不信？你瞧瞧街头巷尾，随便一家粿条汤面，都可以叫上一碗加了牛肉丸的美味。
汕头牛肉丸的制作甚是独特，妈妈见我那么好奇，决定带我去亲眼看看。我们来到离家最近的牛肉店，刚好店家在制作牛肉丸。我说明来意后，热情的店主由我自由参观。
制作牛肉丸得用新鲜的牛腿肉作料，店主叔叔说，牛腿肉打的牛肉丸肉质才会劲道。牛肉去筋，切成块，放在大砧板上，才能开始捶打的程序。捶打牛肉的主要工具是一对方形的锤刀。听叔叔说，这是汕头民工的工艺创造，这一个就几十斤重，我就是双手也举不起来，更别提一手一个了。
只见叔叔们把精选的后腿牛肉切成小段，使劲捶打。每次手起捶下，加以恰到好处的力道，逐渐将牛肉内部的纤维打散。在捶打的过程中还需要挑出筋膜，以保证牛肉丸细腻的口感。在反复捶打中,我看到牛肉逐渐从鲜红变得粉红，刚才那块完整的肉，也逐渐软瘫，变得黏糊，太神奇！
不知不觉已经过了半个小时，捶打肉丸的叔叔汗流浃背。渐渐地，我开始不耐烦了，妈妈看出我即将失去耐心和兴趣，笑着说：“还没完，叔叔还要打很久，我们先去买做好的吧。”
等排着队买了牛肉丸后，我发现叔叔们已经将肉捶打成肉糜了。我以为大功告成了，可叔叔没有停歇，他们将打好的肉糜放到一个大木盆里，搅拌、调味。最后一道工序是用虎口和勺子挖出牛肉丸，让丸子入水定型。
“砰砰砰”的声音从身后传来，叔叔不断捶打牛肉的样子深深地印在我的脑海中，这一颗颗需要复杂的程序才能完成的牛肉丸，才有如此令人欲罢不能的美味，这千锤百炼之功正是牛肉丸的“灵魂”！
（小作者是广东省汕头市金平区私立广厦学校五年级学生）
后 记
我还要继续探索汕头美食。
家长感言
投其所好地带孩子亲身经历一些事，能让他有各方面的收获。
教师赏析
手工牛肉丸的制作过程繁琐，需要经过“千锤百炼”。逸瀚同学看到美食制作背后的辛苦，也懂得“千锤百炼”的可贵。（李菲 ）
石城肉丸圆又圆，家乡美食香又甜。所以，我爱吃石城肉丸。
我的家乡——石城，是客家文化发源地之一，素有“客家摇篮”之称。千百年的历史，孕育了深厚的客家文化，创造了富有地方特色的客家风情，其中有一种代表客家人热情好客，崇尚礼仪的传统民俗——吃肉丸。
石城肉丸是用精瘦肉和红薯粉做成的。其形圆色白，味鲜质软，口感松爽。它是石城人家家户户逢年过节必备的美味佳肴，也是石城人红白筵席款待宾客的一道主菜。凡过年过节或各种筵席，如果没有肉丸，则“非像过年”，“非酒席”也！
石城肉丸虽然好吃，然而在几十年前，人们要吃上肉丸，非得费一番苦力。那时没有肉丸机，每个屋场则备有一个或几个特别凿制的石质料钵，一根或几根用坚硬的杂树制作的肉槌。切成块的精瘦肉放入石钵中，就靠人用肉槌一槌一槌地，千锤百锤地把肉块打烂成浆糊状，然后放入适量水和一定比例的红薯粉，加入少量食盐，最后又用肉锤使劲地将肉和粉打匀擂匀，直至呈有光泽度的固体坯料。要打好一钵肉丸，往往会累的人满头大汗，腰酸腿疼，甚至手上长血泡。
大凡石城人都喜欢吃肉丸。而小孩子吃肉丸更是有趣儿。记得我六七岁的时候，我们家回老家过年。当家里的肉丸蒸好后，奶奶叫我吃肉丸，我干脆用两根筷子，每根串上三四只肉丸，走到楼下的院子里，叫上邻居的小孩一起来品尝。哇，一下子来了三四个小朋友，我把肉丸分给伙伴们，每人两个，可自己没有了，只好等会儿回家里吃。看着小朋友一拿到肉丸就迫不及待的往嘴里送，并连声说“好吃，好吃！”我心里特别快活。
石城肉丸味美情浓，闻名遐迩，甚至天下扬名。2010年，它被列为江西省非物质文化遗产。
早上，看到奶奶从菜场买回了肉，我想起了上次做的刺毛肉丸太美味了！于是，我缠着奶奶教我做刺毛肉丸，奶奶点点头说：“没问题。”
奶奶告诉我，做刺毛肉丸的主要材料是猪肉和糯米。只见奶奶先快速地抓了几把糯米，放入淘米篮中，把糯米洗干净。接着，取出一大块猪肉，在水龙头下冲洗了一下，再放在菜板上。奶奶先把猪皮切掉，再把猪肉切成小片，再切成肉条，剁成肉馅。最后，把剁成的肉馅放入一个大碗中，加入了盐、料酒、生粉，又打入了一个鸡蛋，按顺时针搅拌均匀。
材料准备好了，我们开始做刺毛肉丸。只见奶奶抓起一把肉馅，轻轻地一挤，肉馅像一个小圆球，从奶奶的大拇指和食指中挤了出来。我学着奶奶的样子，拿起一块肉馅，用力地一挤，可肉馅像面条一样从我的大拇指和食指中出来了。我奇怪地问奶奶：“为什么我挤出来的肉馅是长的，而您的是圆的呢？”奶奶笑着说：“你太用力了，轻轻地试一下看。”我轻轻地挤了一下，出来的肉馅真的变成了小球，虽然不像奶奶那样圆圆的，但比“面条”好多了。我又做了几个，越做越好。接着，我学着奶奶的样子，把肉圆子扔进装着糯米的盆子中，不停地摇晃。肉丸子在糯米中滚动着，好像魔蜥在沙丘中玩捉迷藏。不一会儿，一个个肉圆子便裹上糯米，像极了穿上了盔甲的战士在沙丘中战斗。
我和奶奶相互配合，刺毛肉丸都做好了，下一步就是放入蒸锅中蒸熟了！
大约过了十几分钟，散发着阵阵肉香的刺毛肉丸出锅了！我轻轻地咬上一口，刺毛肉丸鲜香软糯，美味极了。
（小作者是浙江省桐乡市振兴西路小学三年级学生）
后 记
这是我第一次动手做刺毛肉丸，虽然一开始失败了，但是经过慢慢学习，终于做出了圆圆的刺毛肉丸。我体会到了自己动手做美食的快乐。
家长感言
孩子用他的满腔热诚跟奶奶学习做刺毛肉丸，是他对自身动手能力的锻炼，同时也是他对生活的好奇与热爱。
教师赏析
小作者是个生活的有心人，对做刺毛肉丸观察得很仔细，描写也很细腻，虽没有华丽的词藻，但读来很亲切。（沈春梅）
上午玩耍时，我看到瓶子盖和果冻模具，就找来一大把土放在“模具”里，加上水再用手把湿土做成一个“肉丸子”，在“面粉”上滚来滚去，一个“肉丸子”就做好了，鸽子说：“雯雯，给我吧！”欧弟也说：“雯雯，可以给我做个吗？”他们都想要，我笑着说：“好、好，想要的都有，要排队哦。”他们一个个看着我做，不时帮我打打下手。我累得满头大汗，可爱的“肉丸子”做成了！它圆圆的，外面还包着一层白面粉，看起来很像真的肉丸子放在冰箱后外面结了一层冰一样，哈哈，真有趣！我还做了一个“水晶球”，它是“肉丸子”的四倍，外面还有香草粒呢！看起来真漂亮！我再把土倒入果冻模具中，倒上水压成型后，慢慢地把它从果冻模具中取出来，哈！它长长的、扁扁的，下面比上面宽，真像一座“石塔”加上白粉就变成了“白塔”，把“水晶球”送给鸽子，把“白塔”送给了小睿，对他们说：“你们可一定要珍惜呀，它们一碰着坚硬的东西就会碎。”
看着可爱的“肉丸子”，美丽的“白塔”和“水晶球”在我手中出现，并给我和小伙伴们带来快乐，我的心里真高兴！
在过年的时候，我最喜欢吃的就是我外婆炸的肉丸了。
炸好的肉丸外表金黄，咬开肉丸，里面的肉白白的、嫩嫩的，味道堪称一流。肉丸好吃，但却难做。
我的外婆却是做肉丸的能手。你瞧她，多熟练，先把肉上的血去掉，再切成细末，放到一个碗里，加上面粉，一和，再在碗里面倒一点醋，撒一点姜末。外婆的手是那样灵活，看，外婆把肉末放在手上，捏成一个丸子的形状，再拿勺子把捏好的肉丸放进油锅。我原以为油会溅出来，所以躲得远远的，但外婆却小心地把肉丸轻轻地放进去，一点油花都没溅出来。一阵香浓的味道散发出来，不一会儿，金黄的肉丸就“横空出世”了。
外婆每当看见我吃她做的肉丸时，脸上总浮现着慈祥的笑容，还把刚做好的肉丸直往我碗里夹。我们吃着又脆又香又好吃的丸子的时候，外婆依旧在厨房里为过年做着准备，忙得不亦乐乎……
每当吃着那热乎乎的肉丸子，就会让我想起外婆那慈祥的面孔，那么温柔，那么满足。
外婆的丸子，我怎么也不会忘记，那么好吃，那么温暖，那么让人回味。