因为小区封闭了，大家都宅在家里，食物就要团购。妈妈说，组织团购的志愿者非常辛苦，我们要尽量少麻烦人家。我家三到五天团一次菜，菜计划着吃。
平时，我看到外婆用白萝卜、西芹、包菜、藕等做原料制作泡菜。酸酸甜甜的，味道很好。这不，望着厨房里即将成为垃圾的花菜基部和茎，我突然有了灵感：用它们当原料制作一道泡菜，既节约了食材，又能学着做泡菜，这不是一举两得的事吗？
我开始做准备工作。先把烂的部分削掉，外皮撕下来，清洗干净，切成4厘米长的条。接着找出2颗八角、1块大料、1块生姜、4个干红辣椒，准备了15g白糖、30g盐等调料。遗憾的是家里没有草果、花椒、野山椒，要不味道会更纯正。最后准备工具，却发现泡菜坛子找不着了，只能用玻璃瓶代替。我把生姜切成丝，用洗涤剂将玻璃瓶清洗干净，再倒入一杯开水过一下，把锅、漏勺等工具也都清洗干净。
我把要做泡菜的原料用水汆一下，滤水放凉。水要多一些，不能久烫，才能保持脆脆的口感。把锅洗干净后，再倒入清水，放八角、大料、干红辣椒、盐。烧开后换小火继续熬10分钟，使香料的味道完全释放在水中。在出锅之前将生姜丝也放进去，生姜丝汆一下就行了。然后我小心翼翼地把锅端在一边，等着汤汁凉下来。
将白糖和盐加入放凉的原料，用手抓一抓，这样可以混合均匀，再装到玻璃瓶里。然后将放凉的汤汁也倒进玻璃瓶，把瓶盖拧紧，放进冰箱，冷藏一天就能吃啦！
第二天，迫不及待地打开冰箱。哇，白色的玻璃瓶衬托着暗红色的汤汁，褐色的八角，暗红色的辣椒点缀在浅白色的泡菜中。小心地拧开瓶盖闻闻，淡淡的酸味、香味，还有一丝丝的生味；拈一块尝尝，嗯，有点脆，酸中有甜，甜中有辣，辣中有香。嘿嘿，顷刻之间，食欲之门打开咯！
我赶紧给妈妈尝一块，妈妈津津有味地品尝着我亲手做的泡菜，脸上露出了笑容。
大功告成，我满意极了！
（小作者是湖北省武汉市育才行知小学五年级学生）
后 记
这是我第一次亲手制作泡菜，不仅节约了食材，学到了厨艺，而且还尝到了美味，体会到了劳动的快乐！
家长感言
儿子好动，求知欲强，这是他第一次独自制作泡菜，制作过程仔细，用心。泡菜的味道确实不错！我觉得孩子蛮能干的！
教师赏析
看似没用的东西，有了你的智慧和巧手就能成为美食。制作步骤也记录得清晰明了，借鉴一下，好像还有很多食材也可以“变废为宝”。（罗曼）
快到吃午饭的时候了，大家一定饿了吧？那我就给大家介绍一道韩国小菜吧!这道菜说辣不辣，说酸也不酸，大家猜到了吗？对了，它的名字就是——泡菜！
韩国泡菜是韩国最具代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，白菜比较容易生长，所以每年冬天，韩国家庭主妇家家户户用白菜为家人准备过冬的食品，他们就喜欢制作泡菜。有研究显示，泡菜对减肥、清肠、预防疾病有特效，所以韩国人也喜欢实用泡菜。他们对泡菜的喜爱，以至于在拍照时，口里都说的是“김치”而不是“가지”(김치：泡菜；가지：茄子)。
做泡菜会用很多辣椒粉上色，看起来红红的，但是它的味道却一点也不辣。腌制好的泡菜泡菜味道有点酸，又有点甜，脆生生的，很开胃，很好吃。泡萝卜和它相比，就没有这个脆生生的味道。
泡菜不仅好吃，它的腌制秘方也是独一无二的。
主要材料有:大白菜若干棵。配料：辣椒粉一包、糖一小勺。辣椒粉是特制的，红而不辣，颗粒较粗。做法：1.把大白菜切成中份，用盐水泡约半天，泡软即可。2.用一个大盆子把泡好的大白菜、糖、辣椒粉装起来、拌匀。3.保鲜盒装好，放一个晚上（出水），放到冰箱中，吃时取出一些即可，不可沾生水。做好的泡菜可以煮面、下火锅、做水饺馅等，提高食物的鲜美味儿。
泡菜不仅好吃，还很健康。白菜含有丰富的维生素，还有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效。而辣椒也含有维生素C，具有杀菌的作用，能够促进唾液或胃液的分泌，开胃生津，促进消化。
这样好吃又健康的小菜，你们想吃吗？想的话过来和我学一学吧！
我喜欢的美食很多，泡菜萝卜却是我的最爱。每到周末妈妈买菜的时候，我总会让妈妈帮我带几个泡菜萝卜回来。今天，我却突发奇想，决定自己做泡菜萝卜吃。
早上，妈妈要去买菜了。我就让妈妈帮忙我带几个萝卜回来。趁妈妈买菜的时间里，我在网上查了一下泡菜萝卜的做法，心想：泡萝卜这么简单，真是小菜一碟呀。
妈妈回来了，我在菜篮里找到了几根萝卜，就拿去了厨房准备开始做了。我们准备好小米辣、泡椒、姜、蒜、白醋、一碗矿泉水。(数量自定）
首先，把萝卜对半切，再切成薄薄的片，以方便腌制。把萝卜摸上盐，包上保鲜膜，腌制大约10分钟。我们就用这10分钟来准备配料吧！记住，要把辣椒的根切了，姜和蒜切成小片，放在碗里备用。
10分钟过去了，把保鲜膜打开，用水把萝卜冲洗干净。洗干净之后，用手把萝卜的水分给捏出。(这样做出来的萝卜会更脆。）
我们把配料装进腌缸里，加入萝卜，腌制30天。
这就是泡菜萝卜制作的全过程。期待着30天后的战果，希望大家一起来分享美味可口的酸萝卜。“自己动手丰衣足食”。同学们，动起手来，自己制作美食吧！
泡菜不但营养丰富，口感爽脆，还味道香浓。泡菜的种类很多，大部分蔬菜都可以制成泡菜，比如白菜、萝卜、芥菜、豆角、蒜头、竹笋、黄瓜等。其中我最喜欢吃泡芥菜了！下面我就向大家介绍泡酸菜的方法吧！
泡酸菜，顾名思义，就是把蔬菜放入容器里腌制一段时间，等它发酵，产生大量的乳酸，就变成美味可口的泡菜。具体的步骤如下：
第一步：挑芥菜。我们要挑选一些粗壮、棵大、无病害、无腐烂的芥菜。买好芥菜后需要去掉老叶、黄叶、根。
第二步：洗芥菜。洗菜时将芥菜放入清水里泡一下，再用手将芥菜叶上的泥土、沙粒洗干净。
第三步：晾芥菜。首先将刚洗好的芥菜拿出来晒，大约要晒一天的时间，注意：晾晒时最好用竹杆式绳子将芥菜挂起，这样可以让阳光晒到整棵菜。
第四步：煮烫芥菜。烫芥菜要用70度左右的水，而且水温不能太高，煮烫时间不能过长，否则芥菜里的营养成份就会被破坏，而且口感不能保持爽脆。
第五步：腌芥菜。腌芥菜是至关重要的一点，如果容器不密封的话，芥菜就会腐烂。腌芥菜的容器最好选择口小内大的瓦制坛子。先要把芥菜一层一层地铺到里面，尽量不留空气，铺满后用砖头压平，倒入盐水，盐水要没过芥菜，倒好盐水后就将它密封起来，如果你觉得不够密封，可以放上一个沙袋就好了。密封好了就把它放在阴凉处等它发酵，大约一个星期就大功告成了！
这就是我最爱吃的泡芥菜，你想吃吗？快去试试吧！
我是朝鲜族人，所以当然喜欢吃泡菜了。尤其是我妈妈自己做的泡菜，每天的饭桌上要是没有泡菜，我一口饭也吃不下去。
我跟蚂蚁一样，最喜欢吃糖果了，甜甜的糖果，不一样的苦，有巧克力、果汁、牛奶，不管是哪里一种，我都好喜欢。嘴里吃糖，我就会想笑，因为好快乐啊！
我最不爱吃的，就是“香蕉”了。我知道香蕉很好吃，但是我就是不喜欢吃，尤其是它变得黑黑的时候，我看了就害怕，一点也不想吃了。
很多动物的肉，我也不敢吃，象是：鳄鱼肉、蛇肉，我听了就怕，才不敢吃呢！
我没办法一下子说出自己爱吃和不爱吃的东西，我应该多吃一点让自己变聪明的食物才对啊！
前不久有一位化疗的女病人找到我，要求调换病床。我很奇怪，这位患者是一位老师，得了乳腺癌，术后已化疗六次了，一向很乐观，很配合治疗和护理。并且现在病人不多，病房很空，她只和另一位病人住一间房，跟以前几次相比，好多了。
我问她：“干吗要调换？只有二人住一间，挺好呀。”
她说：“你听说过泡菜效应吗？现在和我同病房的这位病人得了甲状腺癌，天天在悲愤命运的不公，抱怨家人的照顾不周。我怕她消极的情绪影响到我，所以要换病房。”
“泡菜效应”我知道，就是说不同的人生活在一起久了，彼此总会变得意气相投。一个人的气味通常越来越接近离他最近的那些人，因为一个人的味道，不是取决于他是哪类蔬菜而是取决于浸泡他的卤汁的味道。人就像一棵泡菜，在不同的坛子里浸泡一段时间后，也就随卤汁的变换不断塑形。
你可以从一位两岁的孩童的口语猜出一直照顾他的爷爷或奶奶是讲白话还是讲壮话。一个婚前不吃辣椒的女孩，婚后一段时间变成一餐没有辣椒吃不饱，多半是丈夫的影响。一个大大咧咧的男人，一个夏天都是穿着沙滩裤，穿着拖鞋满街窜，突然穿起衬衣皮鞋变得讲究，一定是妻子的功劳。这是家庭卤汁的作用。
还有朋友卤汁。交一个积极阳光的朋友，会中和你的消极低沉；交了一个兴趣广泛的朋友，会拓展你的朋友圈。如果交一个抱怨的朋友，你也会感染一些抱怨的因子；交了一个有不良嗜好的朋友，要想独善其身，其实很难。
你还可以看得单位卤汁对个人的影响。有的科室喜欢网购，三头五天签收一份包裹。那么，就算你从不喜欢网购或不懂网购，也会勾起一些兴致，很快你学会了网购，开始有了你的包裹。如果科室喜欢吃喝，就算你最不讲究吃喝，时间久了也知道某个酒店在那个路段。一向公认很温柔、讲话细言细语的你，如果你所在的科室有几个大嗓门，待久了，某一天你的朋友会很惊讶，你讲话中气很足。一个小环境，部分决定着一个人的生活趣味。
我们都是一棵泡菜，放在哪儿久了，就是哪个味。就算你抵抗这个环境，终究难逃被它影响的结局。
当天，我为这位病人调换了病房。
韩国的泡菜以其清淡素雅而闻名。泡菜对于韩国人生活的重要性，无论怎么估计都不会过分。据说，韩国某男子留学美国，妻子和孩子带在身边，因为吃不惯别国的菜肴，非要妻子天天给他做韩国泡菜不可。对于大多数韩国人来说，一顿不吃泡菜，则食无味，夜不寐。吃饭时泡菜是必不可少的。喝酒时，泡菜又成了下酒菜，在韩国饭馆里，无论吃什么，必有一盘免费的泡菜，吃完了再添。韩国的中餐馆，以炸告面和蛋炒饭最为普遍。在晋州市期间，我们在一家中餐馆就餐，发现菜食已经全部韩国化了，就连麻婆豆腐也掺进了一半泡菜。
我曾专门请教过晋州大学的一位中文系教授，为什么韩国人如此钟情于泡菜呢?他告诉我，韩国夏天很热，吃的东西容易腐败变质，泡菜经腌制后能保存很长时间，冬天青菜很少，一次做许多泡菜是储存蔬菜的一种方法。韩国过去生活很苦，没有什么东西可以吃，泡菜既辣且咸，吃一点就可以下饭。如同我们吃的咸菜一样，是生活条件使然，经过很长时间后，吃泡菜成为一种饮食习惯。这种饮食习惯反过来又影响了韩国人的体质。据这位教授讲，泡菜中含氨基酸及多种维生素，是抗癌的优选食品。难怪有资料表明，韩国人患心脑血管疾病者极少。这恐怕与食用泡菜有着密切的关系了。
韩国人的这种饮食习惯有一点值得深思:如此顽强地把泡菜作为传统一直保留下来，这是韩国人的民族精神。他们民族自古以来，生活在强大的邻国之间。为了生存，他们一面借鉴他国之长，一面努力保持民族传统，他们的民族未被同化而且不断发展，不能不说是民族精神的胜利。