1983年，在四川成都举行的一次科技成果鉴定会上，有一种面包引起了与会者的兴趣。这种面包外型并不特殊，闻起来却有一股桂花清香，味道也比一般面包甜，吃起来十分可口。 是面包里多加了白糖或其它佐料吗?不。原来这是加人了一种叫甜菊糖贰的白色结晶粉末做成的面包。甜菊糖试是什么呢?它与糖精又有什么不同呢? 在人类生活中，无论是呱呱坠地的婴儿，还是须发皆白的老人，都离不开糖。这不仅是因为糖有甜味，会给人们带来喜庆和欢乐的感觉，还因为糖是人体必要的营养成分。人体各个器官和组织的活动能量有70%依靠糖氧化以后供给。据了解，日本人平均每人每年吃糖8.2千克;而加拿大平均每人每年吃糖45.6千克，居世界之冠。所以，有人说，没有糖，人就活不了，这话一点不假。不过，随着科学的发展，人们发现，糖在某种条件下也会给人类带来一些危害。
糖是一种酸性物质，吃多了，就会增加胃酸，有的人就会打隔、反胃。糖会同人体内的碱性物质(如钙)起中和作用，尤其对孩子来说，要消耗体内大量的钙质和维生素B,，这对正在生长发育中的孩子是很不利的。因此，孩子吃糖必须有节制。 近来的研究表明，吃糖多了，还会给人体带来这样几方正的副作用:一、食糖过多，可刺激人体内的胰岛素分泌，使肛体内的碳水化合物转化为脂肪，使人发胖;二、糖会增加人付血液中的脂肪成分，尤其是甘油三醋( TG)，从而引起血管硕化;三、多吃糖还会削弱白血球对外界病毒的抵御能力，容星引起疾病。国外有一位专家说:“糖是一种白色的、纯粹的请药。”这种说法未免偏激。但是，营养学家们关于大人每天嗜糖不宜超过50克，孩子不宜超过10克(指正常饮食以外的胡摄人量)的告诫，是有一定道理的。
那么，能不能找到一种既有甜味又不产生热量的代用bAF 呢? 早在1879年，一位俄国化学家获得了糖精发明的专和权。这是人类第一次找到一种糖的代用品。据说，这位化学家在做完某项实验之后，请朋友吃饭，偶尔发现自己手上带有特别的甜味。后来他到实验里去追踪，发现甜味来白一种队邻磺酞苯酞亚胺钠盐的化学物质，其甜度比一般蔗糖高if 500倍。1886年，这位化学家迁居德国，在那里建立了世界上第一个从煤焦油中提炼糖精的工厂。糖精不是碳水化合物. 其分子结构同糖类毫无共同之处。它只使人产生甜的味觉不为人体所吸收。不产生热量，也就不会使人发胖，对爱吃乱食的糖尿病患者来说，不营为一种良好的代糖品。 最初，人们以为糖精从口而人，不被人体吸收，从尿中“厉封不动”地排泄出来，对人体没有害处。但是，现代科学家在- 发现，食用过量的糖精会使人排尿量增加，影响肠胃消化酶匡正常分泌，降低小肠的吸收能力，引起消化不良症。于是，寻找更安全的甜味剂成为化学工作者的一项新任务。
甜菊糖贰正是在这样的情况下崭露头角的。它来自一科叫甜菊的植物的叶子。1899年在南美洲巴拉圭北部的高原上，人们发现了这种野生的草本植物。它一般高40厘米一60 厘米，长着对生的带锯齿形的单叶，开小白花。巴拉圭居民长期以来都把这种甜菊叶当作甜味品食用。据国外报道，甜菊干叶里含有倍。 7%左右的甜菊糖贰，其甜度为蔗糖的200一300 从1908年到 1909年，世界上先后有人从甜菊叶中分离出化学结构属于糖贰的甜味结晶。1927年，国际理论和应用化学联合会命名这种甜菊糖贰为斯替维尔贰。第二次世界大战中，由于蔗糖奇缺，英国就有人试图用甜菊糖贰来代替蔗糖。但是，他们没有进行什么实质性的工作。20世纪50年代以后，美国的健康研究化学家摩沙铁和沃德对甜菊糖贰的基本结构进行了大量的研究。 70年代，由于食品、饮料、医药，对甜味剂的需求量剧增工业的迅速发展，本推人国际市场。
甜菊糖贰首先被日目前，日本仍然是甜菊糖贰国际市场的占领者。 据科学家们研究，甜菊糖贰的主要成分是一种四环双菇化合物，此外还有微量葡萄糖和槐糖值的不会引起人们体内脂肪积存。。它既有甜味，又是低热科学家们还作了甜菊糖贰的毒性试验。解剖检查来看，从对一些服用甜菊糖贰的动物血、尿及内脏没有发现它对动物有危害。同时，科学家们还发现，甜菊糖贰有降低血压、促进新陈代谢的作用。在第七次国际糖尿病会议上，被确定为治疗糖尿病的一种辅助药。现在，甜菊糖贰在国际上已被广泛地应用于食品、医疗及化妆品工业。我国己于1977年由南京中山植物园首先引种甜叶菊成功。我国应用甜菊糖贰也上了一个新台阶。
写于1983年4月