鱼香袅袅心情日记
早些年，一家人去柘林湖游玩。游览了好几个岛屿后，早已是饥肠辘辘。我们回到船上用餐，吃到一种小鱼，手指大小，汤色淡黄，无任何调料，味道却鲜美至极，令人食欲大增。在那场酣畅淋漓的大快朵颐中，我记住了这道制作简单、原汁原味的菜。
湖水煮湖鱼，原生态的饮食，竟是如此的鲜香。于是回家后我开始尝试自己制作。
湖水是现成的，湖鱼却很难买，虽然住在鄱阳湖边，附近的几个菜市场里却很少卖湖里的野生鱼。常常要坐半个小时的公交车，到西门菜市场买鱼。西门靠近渡口，每天渔民都将湖里捕捞上来
的鱼拿来出售，数量极少，价格比饲养的鱼贵，味道却有着饲养鱼不能比拟的鲜美。于是，一改睡懒觉的习惯，我每晚都将闹钟调到六点，只为第二天早早的起床，赶去西门菜市场，觅点鄱阳湖的野生鱼回来。小小的野生鱼，让我的煮妇生活充满了情趣。到了中午，窗户里飘出的鱼香，引得放学归来的'孩子一路蹦跳，大呼小叫地冲上楼，“妈!好香啊!又有鱼吃喽。”
我的厨艺不是很好，为满足家里一大一小两食客的需求，我曾买了好几本菜谱，学习制作各种口味的菜肴。那情形很有趣，一个人关在厨房里，一边是烧得冒烟的锅，一边手忙脚乱地对照书上的流程制作，油要几成热，盐要几克，糖醋姜蒜葱是调成味汁还是下锅煸炒。学来学去才知道，厨房里的学问多着呢，我这十几年煮妇生涯算是瞎混。于是，我马上反省，狂背菜谱，制定饮食计划，变着花
样学做菜，酸的甜的苦的辣的，一样样尝试，如此那般一折腾，结果却是同一道菜制作了好几次，还不记得步骤。火候不一定掌握得恰到好处，炒出来的味道也有或大或小的差别，于是干了没多少日子，高涨的热情就冷却了。好在家里的食客们对我也没过高的要求，用他俩的话来说，还是来咱自创的那一套省事，油锅一热，菜往里一倒，炒吧炒吧，装盘拉倒。
但是，对食客们爱吃的鱼，却来不得半点马虎。尤其是鲫鱼的烧制，是我的拿手好菜。鲜活的鲫鱼买来，洗净，刮掉黑色的腹膜，热锅下油，小火慢煎，煎到两面焦黄，放姜蒜，辣椒，加水，大火煮出乳白的汤汁，快收汁的时候撒上葱花，再加少许生抽，起锅装盘。哈!色香味俱全。看着身边一大一小的人儿吃得欢欢的，心里就充满了成就感，再平凡的日子，也在这袅袅的鱼香里变得格外有期待。
【鱼香袅袅心情日记】
世上美食多种多样,各有各的特点，各有各的独道之处。众多美食中，鱼香肉丝也是人们最喜欢的美食之一，如何制作呢?
猪肉200克左右切成丝儿,木耳和红萝卜共300克左右，同样也要切成丝儿。当然木耳和胡萝卜这两种配菜是可以根据自己的喜好调换成其它菜。一切准备就绪后，点火，将锅烧干，倒油，根据猪肉和配菜的多少来决定油的数量。等油烧热以后，先将“二师兄”倒进锅里小火翻炒，然后再将木耳和红萝卜丝儿放进锅里继续翻炒，此时小火再转大火。起锅之前，根据菜的分量放入适量的味精、盐等调味剂，继续翻炒，接着再放入两勺的酱油来调色，最后放入醋和糖，大火爆炒，爆炒几下便可以出锅了。
由于每个人的口味不同，加之一些地域原因，用料和炒菜的程序上会有细微差别，味道也会出现略微的不同，但是不管哪种炒法，哪种用料，鱼香肉丝的美味一定会让你一口气吃好大几碗饭。
既然叫鱼香肉丝，为何里面没有鱼呢?那是因为鱼香味不是由真正的“鱼”烹制而成，而是由糖、醋、酱油等调料组合后，模拟出了鱼香味儿。制作过程中值得注意的是糖、醋和酱油的比例，如果比例没有放好，菜要么会过甜，要么会过酸，要么会过咸，但是它们的比例却不是固定不变的，需要根据实际情况，如吃菜人的口味作出一定的调整，所以要炒出一份味道极佳的鱼香肉丝也不是件简单的事情，需要慢慢地从实践中积累经验，才可以达到这种出神入化的效果。
这真是“此菜只因天上有，人间难得几回闻啊!”不过，当你学会了做这道菜以后，你就可以天天闻了!
说我是“小小美食家”一点儿也不夸张，因为我对美食颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝地说出上百种。但在这么多香甜可口的美味中，最让我喜爱的就要数鱼香肉丝了。鱼香肉丝不仅吃起来美味，而且颜色可以用五彩缤纷来形容。黑亮黑亮的木耳、红彤彤的胡萝卜和鲜艳的肉丝都争先恐后地想登上“最高峰”。那黑乎乎的木耳再洒上少许葱花，黑白相间，如同萤火虫在夜间飞行。做好后的鱼香肉丝色泽亮丽，大大地增加了人们的食欲感。看上去，鱼香肉丝的做法十分复杂，需要经几番翻炒做成的，但其实鱼香肉丝的做法却十分简单：将事先准备好的猪肉放入淀粉搅拌，将葱姜蒜切成沫，再将木耳、胡萝卜、青椒切成细条。经过几番的准备，终于可以开炒鱼香肉丝了。先将猪肉条放入锅中小火翻炒一分钟，再将黄豆酱、醋、盐、白糖调兑成汁。再将胡萝卜、木耳放入锅中翻炒，等到胡萝卜放入锅中翻炒，快出锅时将葱花洒在鱼香肉丝上。最后将其铲入盘中，一盘鱼香肉丝就做好了。看着眼前的鱼香肉丝，我忍不住直流口水。那肉丝软嫩、配料脆嫩、色泽红润、红白黑相间的鱼香肉丝，果然时传世的馐味佳品。我用筷子先夹起一根肉丝放入嘴中，那根肉丝油而不腻。鱼香肉丝拌米饭，没有比它更好吃的了。鱼香肉丝拌米饭，那米饭也被鱼香肉丝染成鲜红的了。吃一口，那味道层次感分明。那口鱼香肉丝拌米饭在我的嘴里慢慢地咀嚼。咽下去，我忍不住边摇头边说：“真好吃呀!”你要是从未享受过，那真是一段缺憾的人生经历。人们还说，这一美味还有丰富的营养价值，有胡萝卜素等营养。鱼香肉丝是我最爱吃得一道菜了，不仅是因为好吃，因为那里面还有丰富的营养价值。
我一放学回到家，妈妈兴冲冲地对我说道：“儿子，学习辛苦了，妈妈来给你做鱼香肉丝怎么样？”
我暗暗想：鱼香肉丝是什么？难道是鱼能炒出肉的香味？这时，妈妈在厨房向我招手，冲我喊：“嘿，大呆子，你别老这么傻站着呀！过来帮帮忙。”只见妈妈拿出了一大块猪里脊肉，那些肉一大部分是红色的瘦肉，有一层薄薄的、白白的肥肉相连着，我恨不得立刻就在上面咬一大口。妈妈拿出一把明晃晃的菜刀，一下子切了下去。妈妈说：“要把肉切成长约4厘米，粗约0.3厘米的肉丝。”接着我看见妈妈把切好的肉丝放在一个大碗里，然后加上盐和酒，我没看清楚，赶快阻止妈妈：“别放酒，我不能喝酒。”妈妈在我头上轻轻的拍了一下：“你看清楚点，这是料酒。”
接着，妈妈又把青椒、胡萝卜、黑木耳也都切成丝，还有一些生姜、大蒜、葱。然后妈妈起锅烧油，只听见一声滋啦，她把肉一下子倒进了锅里。只见妈妈拿起锅铲使劲翻炒，然后加上青椒、胡萝卜、黑木耳、一直到完全炒熟为止。鱼香肉丝做好啦！我赶快吃了一口，可是，一点都不好吃！后来我才知道，原来妈妈第一次做鱼香肉丝，忘记放酱油和醋等配料了，所以才这么难吃。
唉，妈妈第一次做鱼香肉丝失败！
一眨眼到星期五了，星期四晚上刚好学习了鱼香肉丝，不如今天晚上做鱼香肉丝给爸爸妈妈一个大惊喜。
到了下午，爸爸来接我回家了，坐上车，看向窗外，发现天空正在从东方一点儿一点儿泛着鱼肚，我那按捺不住的心情感觉随时都会发泄出来，但又发泄不出来，弄得我如坐针毡、坐立不安。
过了一会儿，终于回到家了。我拿起书包像吃了疯狗肉似的拼命往前冲。回到家里，我大声地宣布：“今天晚上我要做鱼香肉丝面。”爸爸妈妈异口同声地说到：“你做鱼香肉丝面？”
我知道，爸爸妈妈做鱼香肉丝面根本就是张飞吃豆芽——小菜一碟。对我来说是难于上青天，我坚定地说：“火车不是推的，泰山不是堆的，牛皮不是吹的，我让你们见识一下这句话的意思，但是爸爸你要帮我煮面条。”说完就迈着自信的步伐向厨房走去。
我走到厨房用娴熟的手法和星期四学做鱼香肉丝的视频很快就把鱼香肉丝的材料做好了，爸爸一边煮一边看着我，脸还凝固着惊讶和欣慰的笑容，我猜他惊讶的原因是因为我会做鱼香肉丝以为太阳从西边出来了，惊讶归惊讶，也该面对现实，因为我确实会做鱼香肉丝嘛。
面熟了，我把鱼香肉丝倒在三个碗里，爸爸跟着把面倒在三个碗里，真是“父子同心其利断金”啊！我和爸爸端出了热乎乎的饭菜，妈妈和爸爸的反应是一样的，既惊讶又欣慰，我们终于可以四月的冰河——开动了。我的口水都已经“飞流直下三千尺”了，我们都放开肚子津津有味地吃了起来，吃得一干二净，一个比一个饱，爸爸和妈妈对着我微笑起来，那笑容我刻骨铭心。
就在那一刻，我觉得我长大了。
刚进家门，一股浓浓的鱼香肉丝味儿把我勾引到餐桌旁。筷子刚拿到手，妈妈就笑着问:“磊磊呀，成绩下来了吧?考得怎么样了?”我从书包里掏出了成绩册，妈妈迫不及待地翻看起来。她见我语文和数学成绩格外好，脸上顿时像绽开的玫瑰花，笑得真漂亮;可是翻到后面几页，玫瑰般的笑容消失了。我心在“坪坪”地直打鼓，我知道美术、音乐、手工等所有副科考得一团糟……我偷眼看妈妈，她正默默望着我，脸色很平静。我心里暗喜，还好，妈妈没发火。于是伸出筷子去夹鱼香肉丝，妈妈却挪开了菜盘:“先别忙吃，说说你为什么语文数学这么好，其他科目这么差?”我若无其事地回答:“语文数学是主科，不努力学好行吗?其他几门不都是副科么?成绩差点怕什么?”“你只看重主科?”“当然啦!”“不喜欢副科?”“嗯。”“好。”妈妈语气很平和，“餐桌上也有主食和副食，既然你偏主而废副，从今天起，鱼香肉丝你可不能吃!”我愣了，良久才回神来……
我吃了一段时间的米饭、馒头;馒头、米饭。还是爸爸讲情下保证，妈妈才准许我吃素不吃荤，而鱼香肉丝?睡梦里想吧……
新学期里，在鱼香肉丝的诱惑下，我使劲地画画，最糟糕的美术终于有了好成绩。妈妈才把鱼香肉丝端上了餐桌。不怕大家笑话，那一餐我连盘底都用开水测测喝了……谁知道，随后的上十天，天天都是鱼香肉丝。谁受得了哇?妈妈一本正经地:“你不是最喜欢鱼香肉丝吗?”“天天吃它，再好吃也腻人嘛。”“吃菜不能总是一个味道.你怎么只赶上美术成绩.其他的几科就没有提高呢?”我哑口无言了……我明白了妈妈的良苦用心。别看妈妈狠着心不让我吃副食，在那些日子里，我偷偷地发现妈妈也吃不安，睡不宁，常常夜半起床，消瘦了许多……
现在我不敢再偏科了，妈妈脸上的“玫瑰花”经常绽开着。妈妈做的饭菜真好吃，特别是鱼香肉丝，香到嘴里，更香在心里……