一地自有一地的特色小吃，提到南京的小吃，最先浮现在人们脑海中多半是夫子庙一带的传统秦淮小吃，有油炸臭干、豆腐涝、鸭血粉丝、小笼包、桂花酒酿元宵等等不胜枚举。其中最为本地人所津津乐道同时也最为外地人所目瞪口呆的一味小吃，非鸡汁回卤干莫属了。
星期天，我和爸爸妈妈，来到位于龙江的南京大排档，去吃南京特色小吃。刚进入餐厅，一道道让人垂涎欲滴的小吃首先映入我们的眼帘。选好位置之后，我和妈妈来到“沈氏回卤干”前要了三份鸡汁回卤干，由于十分好奇，我站在摊前双眼紧盯着厨师，只见他先将黄豆芽汆烫去出腥味并捞出备用，把生姜切成丝状，并且将炸油豆腐切成三角块，再把砂锅内加鸡高汤烧热，下油豆腐、笋片和姜末，烧滚后放入黄豆芽，熬煮至豆腐熟软后，加味精和盐调味，这时一碗让人直流口水的鸡汁回卤干就做好了。我将它端到桌上，拿起筷子，先将一根根姜丝挑走，再慢慢地品尝豆芽，到了最后，我小心翼翼地把一块金黄金黄的豆腐搛起，刚咬下了一点点缝子，那汤汁就溅到我的脸上了，使我狼狈不堪。当吃第二块时，我便已十分享受的姿势开吃了，我先用舌头舔一添它的“皮”味，再“嗍”一下整块豆腐，那真是人间一大快乐呀！
在回家的路上，我仍然在回味它的味道。啊！鸡汁回卤干，真让人回味无穷呀！