我家外公外婆最爱吃笋了，在有笋的季节里，每天的餐桌上总少不了一道菜———油焖笋。
笋是一种蔬菜。它不像别的植物会每年开花结果，它主要是靠地下茎来长出新竹子的。秋天过后，竹子的地下茎会萌发小芽，在泥土里渐渐长大，变成冬笋。到了春天，雨水充足，冬笋迅速长大，变成春笋破土而出。春笋节节拔高，很快就长成了挺拔的新竹。几乎所有的竹子一生都只开一次花。一旦开花后，竹子就会衰老枯死。
笋里含有丰富的纤维素，纤维素有润肠通便的作用。如果人体缺少纤维素，就会因为毒素不能排出而生病。
当然，冬笋和春笋是有区别的。冬笋长得又矮又胖，价钱也贵;而春笋则长得又高又瘦，价钱则便宜。它们的外皮有点儿褐色，不大好看。笋看上去挺光滑，但摸上去就有点扎手了，因为它的皮是一层一层的。正因为这样，所以在吃以前，必须把它的皮一层一层地剥下来，剥到心子为止。
我爱笋，不仅因为它能供我们食用，还因为它能长出一片片竹林，净化空气。