“凉面喽，好吃的凉面喽……”每天放学，一出校门，就听见卖凉面的叔叔那磁铁般的叫卖声。我们哪能听得？一窝蜂围到了凉面摊前，弄得卖凉面的叔叔手忙脚乱。你一碗，我一碗，端着就迫不及待地吃起来。那滑滑的，咸咸的，麻麻的，辣辣的，香香的面条像一条条小蛇扭着腰，嘶、嘶、嘶——就钻进了我们的小肚。一天的学习疲劳就在这一瞬间消失得无影无踪，然后，我们舔着嘴边的残留余味满足地回了家。在我的家乡，喜欢吃面条的不只是我们小孩，大人也喜欢吃。小镇上那一排排摊摊店店，一半是面摊，并且一个个面摊生意都很红火。一天三顿，一天到晚，一年四季都有人吃面条。特别是早上，忙着上班的大人们，赶着读书的我们这些小人们都在面摊上吃面条。不管那辣劲有多辣，也不管那麻味有多麻，即使辣出了汗水，麻得舌头不能动弹，辣得嘴皮绯红，我们仍然照吃不误。
家乡的面条根据搭配的材料不同，可以分为杂酱面、肥肠面、牛肉面、臊子面、羊肉面、鸡肉面、清汤面……像凉拌菜一样拌上麻油、姜、葱、味精的面我们都称它为凉面，这是我们小孩最喜欢吃的一种面；随着人们口味的变化，现在又发明了干面、烧面等。面条的吃法真是越来越丰富了。一种面条，有那么多种吃法，人们真会吃啊！在家煮面条吃很简单，水烧涨了把面条放下去搅拌一下，几分钟就熟了，捞上来拌上自己喜欢的佐料，就可以吃。但因为怕麻烦，家里配的佐料很单一，很多人都喜欢到街上的摊上吃，我们小孩更是如此。炎热的夏天，正当中午，白花花的太阳晒得人睁不开眼。大人们都去睡觉了，但我们总禁不住外面那叫卖声的诱惑，总偷偷出去吃凉面，回来挨了骂，但心里还美滋滋的。
我们家乡有一个习俗，长辈生日那天，小辈的要给他煮一碗面吃，叫“长寿面”。意思就是要长命百岁，也代表小辈的有孝心，我今年已十岁了，我也能煮面了，等我的爸爸妈妈爷爷奶奶生日那天，我一定煮一碗最好的长寿面给他们吃，希望他们长命百岁。每年正月初二的早上，家家也要吃面条，我不知道是为什么，也许也是希望自己都健健康康，长命百岁吧。随着社会的发展，家乡的变化很大，人民的生活水平提高了，很多东西都吃腻了，但我们唯独吃不够的就是那软软的滑滑的辣辣的面条。
家乡的面条，你是我们的最爱。
“凉面，凉皮，刮凉粉，香喷喷的臭干子”这声音，在坪塘的巷子里来回串着，悠长而又略显几分沧桑。寻声看去，那辆红色三轮车定了下来，人们陆陆续续地围了上来，里外三层，都垫起了脚，眼巴巴地看着锅里，都是来抢那十里之外都能闻到香味、外脆里嫩的臭豆腐啦!
金灿灿的油在锅中翻滚着，冒出一圈又一圈的泡泡，散出迷人的香味。几个富有光泽的黑球在锅中打滚，不一会儿，球儿被捞出放进了纸碗里，再在上面浇上一勺汤汁，然后撒上绿油油的葱花和红艳艳的剁辣椒，扑面而来的香味，让人垂涎三尺，惹得身无长物的小孩儿也凑过来，只为一饱“鼻”福。
臭豆腐外脆里嫩，一咬，香馥馥的汤汁灌满整个口腔，有些烫嘴，但有了辣与咸的加持，令人不住“咕咚”一口咽下。臭豆腐外表看是黑不溜秋的，里面却是奶白色，轻轻一扯便可分开，薄薄的黑皮外衣下，是奶白色的酥松，黑白分明。
我尝过绍兴的臭豆腐，吃过步行街上的臭豆腐，也吃过洋湖水街的豆腐，但是都没有坪塘街上那红色三轮车上的臭豆腐好吃。或许，是少了家乡的味道吧。
美味的凉面，有趣的经历，快乐的暑假。为了完成陈老师给我的作业，我打算做一碗凉面，作为今天的早饭。
因为我不会做凉面，所以我叫来了“干啥啥不行，吃饭第一名”的老爸来教我。我举起重重的锅，艰难地盛了一锅水，单是把装满水的大锅放在炉子上，就让我累得大声喘气。我小心地打开了火，火苗升起的一瞬间，我被吓得连连后退，我拿起锅盖当盾牌，一步步向前走去，好不容易才把大火关小了。
我打开了香喷喷的方便面包装桶，那香气迎面而来，仿佛让我来到了人间仙境。我用长长的筷子把面饼小心地夹起来，小心地放进锅里，这时，一滴水弹到了我的手上，我被烫得哇哇大叫，手忙脚乱，打翻了盛好的凉水。等我缓了一口气之后，心想：没关系，高手也会有失误的时候，何况我还是个菜鸟。我擦干了台面上的水，又继续煮面，两分钟后，面终于煮好了。
煮好面后，我用力地把锅抬到一边，真是累死我了。我在柜子里翻来翻去，终于找到了做凉面的神器——它就是漏勺。我把面倒在漏勺上面，抖一抖，面里的水被抖落下来，重复几次之后，面就都被我抖凉了。我把面放到碗里，拿出调料包剪开，我用一只手从左往右撒，一粒粒调料粉像金黄的沙子一样撒在美味的面条上面，一手把撒完的调料包丢进垃奶桶，我现在就像一个米其林大厨。我用筷子来拌面，左边转三圈，右边转三圈，结果左边是黄色的面条，右边是白色的面条。我忍不住尝了一下，一边咸得不得了，一边根本没有味道。这时，我非常生气，米其林大厨——我做的面一定要非常好吃才行，怎么能不好吃呢？我搅拌了九九八十一秒后，面的颜色终于一样了。再夹起了一根面条尝一尝，哇!太妙了！我和爸爸大口大口地吃了起来。
通过今天这次做凉面的有趣经历，我体会到了做饭的辛苦，但婆婆每天都给我们做一日三餐，辛苦就可想而知了!我要好好感谢婆婆，是她帮我们打造了这个美好的家。
我的家乡是一个不起眼的小县城——营山。它虽然没有都市那么繁华，但是却有着自己独特的风俗，那就是过年的时候吃凉面。
在营山，新年第一天吃全红油凉面寓意新的一年红红火火，象征着长寿富贵。
初一一大早，我们全家就都起床了。爷爷带着我们来到营山文化宫里的凉面店。店门口居然早已排起了长蛇般的彩色队伍。我们赶紧上前接上，站在队尾向前望去，店面前有许多小桌子，人们一家家的围坐在桌边，大口大口的吃着凉面，时不时的传来欢乐的笑声，现场一派吃销两旺的热闹景象。人们不惜早起排长长的队伍，就是为了能吃上一口香辣美味的凉面，真想快点吃到我新年的第一口凉面呀！
不一会儿，我们端着装凉面的碗好不容易才找到位置，一坐下来，我看着碗里满是红油的凉面，就情不自禁地拿起了筷子。这时，爸爸夹起一大夹凉面感叹道：“凉面就是讲究色、香、味、形，色泽诱人，香辣可口，真是人间美味啊！”说完，他把凉面放进嘴里，顿时眯起眼睛，一副满足的表情把我们逗得哈哈大笑。我也学爸爸的样子，夹起一夹凉面放进嘴里。顿时浑身一机灵，我感觉红油在灼烧我的嘴唇，好辣呀！妈妈看着我到处找水，狼狈不堪的样子，笑着把她的那一碗半清油半红油的凉面让给我。解了辣后，我尝了一口，心想，全红凉面太辣了，还是半清半红适合我呀。
曾经有这样一句话形容凉面,“经齿冷于雪，劝人投此珠”。我希望这样的习俗继续流传下去，永不消逝。
在家乡的小吃里，妈妈做的手工凉面越嚼越有劲、越吃越有味，这么香的凉面是怎样做成的呢？
首先，妈妈准备适量的面粉，在面粉搅匀后，多次添加水，搅成絮状，和成面团。之后妈妈倒入没过面团的水，醒发40分钟，不停的搓洗面团，搓到面水浑浊至奶白色，然后换水继续搓洗，这样搓3到4次即可。搓洗好的面糊放置3到4小时，至淀粉与水充分分离，也就是澄清澈了，把上面粉水倒掉，只留面糊了，就可以开始下一道工序了。
接下来就是蒸凉皮，等锅里的水开了后，在制作盘里刷上植物油，将一勺面糊倒入盘中，蒸2分钟左右分钟，当揭开锅，发现盘里吹气大气泡，就说明凉制作成功。把制作好的凉面放在冷水盆冷却。这样一次，两次，重复，就做出了一张又一张的凉面。
凉面做好了，就要制作面筋，就是把洗的剩下的面团放锅里蒸熟就是面筋了。
最后一道工序：弄凉面汤汁：一根根胡萝卜和一个黄瓜需切成细丝，蒜捣成蒜泥，少许花生米捣碎，调料和盐弄成汤汁（加冷开水），醋芝麻和辣椒在热油锅里走一圈，浓烈的香味扑鼻而来......
一切就绪，终于可以开吃了，凉面切成条状放盘子里，切好的面筋小块放点，撒上萝卜丝黄瓜丝，再浇上汤汁，根据自己的口味，加入辣油，醋等，妈妈的手工凉面做好了。
十多年，凉面妈妈一直做，味道依旧，就如妈妈的爱，伴我成长。