【家乡的特产——红膏呛蟹】
戴嘉昊
我的家乡宁波是一个沿海城市。在这里，一见到海鲜我们就会口水流下三千尺。今天我来介绍我最喜欢的海鲜——红膏呛蟹。
先给大家介绍一下红膏呛蟹的制作过程：挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净（要挑选红膏的梭子蟹，腌制出来才香）。以一斤凉水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片生姜，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。经过15个小时的腌制，就可以吃了。
切红膏呛蟹，有一个很霸气的名字叫做“十八斩”。怎么切呢？就是把红膏呛蟹切成十八块，每一块上面都带着红膏。装在盘子里，蟹肉晶莹剔透像皎洁的白玉，那鲜艳的红膏就像那耀眼的红宝石！我忍不住拿了一块吃了起来。哇！咬一口，满嘴留香，吃起来凉丝丝的，有咸又鲜，美味极啦！
远方的朋友们，如果你们来到我的家乡——宁波，请你们品尝一下我家乡的特产——红膏呛蟹！
【家乡小吃——黄桥烧饼】
吴慧妍
我的家乡在黄桥，说到黄桥的特产我最爱吃的便是黄桥烧饼。
今天，我和妈妈一起前往烧饼专卖店购买烧饼，一到那里，一阵烧饼的香味扑鼻而来，引得我口水直流。烧饼的形状多种多样，有圆形的、椭圆形的、三角行的……它的身上散了许多芝麻，远远望去，如同一个个装饰品上镶嵌着小珍珠；它色泽金黄而不焦、不糊，让人看着就是一种享受。我迫不及待地拿起一个吃起来了，一口下去，外面脆脆的，里面嫩嫩的，入肚后，唇齿留香，一下了让我有了一种飘飘欲仙的感觉。
黄桥烧饼以它独特的色、香、味、形赢得了广大人民的喜爱，这正是它的魅力所在。
我是一位地道的宁波“小娘”，咱们宁波是一座美丽的海滨城市，盛产海鲜。“老宁波”的饭桌上可谓无鲜不欢。烹饪多以清蒸、水煮、白灼为主，越简单约有滋味。许多海鲜还可以生吃，比如泥螺、海蜇、醉虾等，其中以“红膏呛蟹”最出名，也是我最爱吃的菜。
宁波人擅长腌制红膏呛蟹,比如我的奶奶，它的制作工序十分方便。先选膏多肉肥的梭子雌蟹，用冷水开水洗净，背朝下放入专门腌蟹的缸内，上面压重石，盐水按照一定比例调配，没过蟹体，然后倒入配料，最后扎紧封口，放在阴凉处。腌制的时间决定呛蟹的味道，一般腌48小时就可以取出食用了。
过春节时，一盘红膏呛蟹就是最瞩目的年菜。咬一口呛蟹，透明的果冻状的蟹肉肉质滑滑嫩嫩，非常鲜美，蟹肉特有的鲜香在空中弥漫，我又夹一撮蟹膏吮吸入口，红膏像丝一样滑进嘴里，太美味了，让我回味无穷。
因为红膏呛蟹性寒，宁波人常常放姜丝在醋里，蘸着醋吃。我爷爷最爱喝一口白酒，夹一块蟹肉，蜻蜓点水一样蘸点醋吃。因为蟹是咸的，两块蟹肉就能让我吃下一碗饭，不愧是“压饭榔头”啊！
我喜欢宁波的海鲜，更爱吃红膏呛蟹，你们也喜欢吗？
我的家乡舟山盛产海鲜。在众多的“海的味道”中，我最喜欢的是红膏呛蟹。春节时，那一盘红膏呛蟹是最受瞩目的年菜，它犒劳着辛劳一年的人们。
呛蟹，也称为炝蟹，但我们家乡人还是喜欢说成“呛蟹”，因为“呛”字更生动地表现了把咸味逼进去的意味。听爷爷说，我们舟山一带一直盛产梭子蟹。但因为很早以前没有冰块等保鲜措施，捕捞上来的那么多蟹无法保鲜，渔民们就把它们放进瓮里，撒上盐，以防变质。过一段时间捞出来一尝，竟无比美味。从此，呛蟹就成了家乡的一道招牌菜。“一大把梭子蟹，一大把盐，一个大瓮，几十个天。”呛蟹的制作方法在渔民口中世代相传。
家乡人喜欢年前腌制红膏呛蟹。腌制最讲究的是时间，时间过长会过咸，口感发涩；过短，又会导致蟹肉太淡、发腥。随着时代的变迁，呛蟹的制作也有了变化。奶奶的制作方法就和妈妈的不同！奶奶用的是传统的老方法：选择脂膏肥美的梭子雌蟹，用水洗净，背朝下放入小缸内，压上石头。盐水按一定比例调配，没过蟹体。最后扎紧封口，置于阴凉处存放。妈妈在奶奶的基础上有了改良：把活的梭子蟹放入冰箱速冻后取出，放入两斤水一斤盐配比的卤水中，然后滴上一点烧酒。浸泡的时间决定呛蟹的味道，妈妈一般在浸泡10个小时后取出，再放入冰箱速冻。这样制成的呛蟹咸淡适宜、鲜甜可口。
刚做好的呛蟹全身灰白，只有在关节处有紫色斑点。剥开蟹壳，红澄澄的膏，真叫人惊喜。夹一撮红膏，蘸些醋，送入口中，那种红膏呛蟹独有的味道绝对让人大饱口福——红膏入口即化，却有一股鲜甜味仍在口中回荡。
要是这呛蟹是刚从冰箱里拿出来的，青壳上覆有一层薄霜，剥开蟹壳，去除腮，将它切成两半，再小心地切成一小块一小块，盛入白瓷冷盘中。无需用西兰花和雕花萝卜装饰，光那肥美洁白的蟹肉、红彤彤的软膏黄就足以挑逗人的味蕾了。那嫩白饱满的、透明果冻状的蟹肉，闪耀着玉石般的光泽，肉质鲜美异常。再细闻，蟹肉特有的鲜香在空中弥漫，让人不禁要吮吸手上的残汁。
我特别喜欢把蟹膏和白米饭混在一起吃，那味道真是妙不可言，白米饭可以多吃一碗呢！每次吃红膏呛蟹，蟹壳的红膏非我莫属！
（小作者是浙江省舟山市岱山县敬业小学五年级学生 ）
后记
红膏呛蟹真是舌尖上的美味啊！随着生活水平的提高，红膏呛蟹不再是过年才有的佳肴了，在平时我们也可以品尝到，但春节期间的红膏呛蟹的味道远远超过了平时的那份味道。我想，那是因为春节期间的呛蟹最肥，也是因为春节吃呛蟹更有年的味道吧！
妈妈感言
这的确是舌尖上的美味，读着读着，妈妈也垂涎欲滴了，太诱人了！你能把妈妈和奶奶制作呛蟹的过程写具体，是生活中的有心人！
教师赏析
小作者观察很仔细，奶奶和妈妈制作呛蟹的不同点写得很明白；对红膏的描写也是细致入微，从颜色、味道、吃法等角度，写出了红膏的诱人之处。字里行间流露的都是小作者对红膏呛蟹的喜爱，激起了读者的食欲。（夏燕红）