俗话说：“民以食为天”。我觉得说得很有道理，在我的家乡河南有着让我魂牵梦绕、无法割舍的美食。那就是我们河南有名的小吃——胡辣汤。
一张张斑驳的木桌，一个个又低又矮的小凳子，头顶上早已泛黄的天花板，和身边放着年代已久的灶锅，成了我每天早上必须去的地方。可能大家会抱怨道：“不就是胡辣汤吗?我也喝过，有什么好得意的?”No !No! No!我们这儿的胡辣汤可不一般，卖胡辣汤的老板每天天刚蒙蒙亮就会开始在店里做胡辣汤，我们这里的胡辣汤的精髓就在于干“熬”。将洗好的海带、豆腐皮、粉条倒入早已叫嚣的锅中，让它们在锅里“旋转跳跃不停歇”别提多有趣了。当大火铆足了劲熬，它们也渐渐平静下来，再趁这些食材不注意，猛地加入一些胡椒粉和辣椒面，香味顿时散发了出来，充满了整个店里。
在河南，几乎每个地方都有胡辣汤，只要你来到长葛，都不用去刻意寻找卖胡辣汤的店，只要您随便进一家店，找个凳子一坐。“老板，来碗胡辣汤，再来一盘水煎包”。不过一小会儿，一碗飘着热气的胡辣汤就端上来了，旁边还放着胡辣汤的最佳搭档——水煎包，光是看那胡辣汤的样子和色泽，就足够让你口水直流三千尺了!凑近鼻子闻一闻，顿时让你被胡辣汤所包围，喝上一口，能让你眼睛都亮一下，一种又麻又辣的感觉，瞬间让你的胃得到满足。连老外喝过都不得不说声“wonderful”别提我们中国人喝过会是什么感觉了。“此处无声胜有声”，自己体会吧!
我喝胡辣汤时也经历了一件很有趣的事：那时好几天没喝胡辣汤了，看到胡辣汤我兴奋极了，像吃了兴奋剂一样。端起碗就往嘴里送，谁知道那胡辣汤才刚出锅，因为太热，我一下子吐了出来，热的我喝了好几瓶水才缓过来。但我也因此舌头上被烫了个泡，所以我现在喝胡辣汤，总会先吹吹再去喝它。
胡辣汤真是色、香、味俱全，它有着属于我们河南的味道，属于河南独特的味道，快来河南喝一碗胡辣汤，绝对能让你念念不忘。
我的老家在河南，对于大多数河南人来说，他们的一天很多时候是从一碗热气腾腾的胡辣汤开始的。胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方河南早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤的主要食材有：面筋、木耳、香菇、黄花菜、牛肉、花生、豆腐皮、胡椒、辣椒等等。胡辣汤讲究汤底，一般以牛骨或羊骨入水，大火烧开，小火慢熬，熬制五个小时左右，形成香醇浓郁的汤底。然后依次加入面筋、牛肉、黄花菜等配料，使胡辣汤的汤色更加靓丽。最后压轴出场的是秘制的各类调料，倒入汤中，搅拌，一碗色、香、味俱全的胡辣汤就大功告成了。
每当放寒假和爷爷回河南，一大早，爷爷带我去赶集买年货，北方的冬天比杭州冷多了，那风一个劲地直往我脖子里灌，冻得我直打哆嗦。这时候最让我期待的就是来一碗热乎乎的胡辣汤了，胡辣汤一端上来，那浓郁的香味直往我鼻子里窜，令我飘飘欲仙、心驰神往。热气萦绕下的胡辣汤像是一幅水墨画，褐色的海带在雾气腾腾的碗里犹如远处云雾缭绕的山峰，浓汤里漂浮的几片木耳，像从远处驶来的轻舟，剔透的粉丝仿佛是水面波光鳞鳞的水纹，撒上一点香菜，点上醋，一搅拌，浓烈厚重的香味飘散开来，喝上一口，没等汤咽下，那鲜美的味道便在口腔中蔓延，刺激着我的味蕾，唤醒我全身的毛孔，一碗胡辣汤下肚，顿时驱散了寒意，让我全身暖洋洋的，再配上炸得酥脆的油条，吃得我容光焕发，精神抖擞。打个饱嗝，嘴里还有浓浓的香辣味，真是回味无穷啊。
前年，老家拆迁，我和爷爷已经快三年没回河南了，有时看到餐桌上的白粥，爷爷会忍不住说：“要是胡辣汤就好了。”有一次，爷爷熬不住了，让我陪他去找找有没有卖胡辣汤的小吃店，在我们快放弃的时候，无意中发现了一家卖胡辣汤的，汤一上来，爷爷便迫不及待地喝了一口，希望能喝出家乡的味道，只一口，爷爷的眉头便蹙了起来，慢慢地放下了勺子，我忙问爷爷：“味道如何？”爷爷失望地说：“唉！不正宗，没有家乡的味道。”
前段时间，爸爸回老家办事，回来特意带了几包胡辣汤，早上，胡辣汤烧好，我喝上一口，这味道真带劲。就连爷爷也兴奋地说：“中！中！中！是咱家乡的味道！”
胡辣汤是由多种食材熬制而成，是一个大杂烩，我们501班不也是一碗胡辣汤吗？来自全国各地的都有，互相理解，互相包容，互相成长，在班主任老师的熬制下，我们班也成为了一碗色、香、味俱全的“胡辣汤”。
胡辣汤，联结着故乡的口味，也联结着我们一家人的情感，是我对家乡的记忆，更是爷爷魂牵梦绕的家乡味。