今天是12月31日跨年夜，晚餐我做了一道非常好吃的宁波特色菜-----白蟹炒年糕。下面由我来给你们介绍下这道菜的制作方法。
首先，我们要准备三四只活的肥肥的大白蟹。我们把螃蟹外壳简单清洗一下。接着，我们把白蟹的壳剥开来，放在一边。然后我们要把螃蟹的腮和内脏挖掉，用水洗干净后切成四块。最后把其他处理好的螃蟹都一起装在一个盘子里，把螃蟹块和钳子露出肉的部分都用玉米淀粉封口就可以等着下锅了。接下来我们拿出四根年糕，切成一片片的，装在盘子里，生姜和小葱切段放在一边。
现在我们要点火开烧了，先把油倒入锅内，等油锅热了以后放入粘过淀粉的螃蟹，等螃蟹成型后用锅铲翻动。螃蟹定型炸硬后捞出放入盘中，蟹壳也放入锅中炸一下，蟹壳不用炸太久，变色后即可捞出。接着锅里留底油，放入葱姜蒜片、干辣椒和辣椒酱，小火煸炒出香味。然后放入年糕和炸好的螃蟹块翻炒一会儿，倒入适量的啤酒，加入少量盐、鸡粉、少量绵白糖，盖上锅盖小火烧五分钟。然后开盖转大火把汤汁收浓，最后撒上香葱段装入盘中，就这样一道美味的螃蟹炒年糕就做好了。
每块蟹肉上都包裹着酱汁，充分吸收了汤汁的年糕，吃起来都是螃蟹的鲜味。这道白蟹炒年糕真是太棒了。
我最喜欢的年夜菜是那一盆香喷喷的白蟹炒年糕。
爸爸是做白蟹炒年糕的高手，他的手艺非同一般。要做出一盘美味的白蟹炒年糕，材料的挑选十分重要。爸爸挑的蟹不大不小，每只都很壮，有很多肉。而年糕，他只去一家店买，那户人家的年糕是用当年的新米打的，口感特别好。
食材准备好了，爸爸就开始炒年糕了。他先将蟹切开备用，锅烧热，放好油。然后放白蟹，爆炒至金黄色。再放年糕，反复翻炒，炒到香气四溢，闻着都让人垂涎欲滴。等到年糕炒得又软又嫩，就差不多了。撒上一把葱，热气腾腾的，就可以出锅了。
爸爸刚把白蟹年糕盛出来，我就迫不及待地用手拿了一块。呀，真烫！我也不顾上烫了，赶紧投到嘴里嚼起来。这时，我的味蕾得到极大的满足，螃蟹的鲜，年糕的糯。那滋味，真是妙不可言！如果再配上一碗酸甜可口的杨梅汤，那就再好不过了！两个加在一起，就是绝配。
这白蟹炒年糕不光味道鲜美，寓意也很好。年糕有三种颜色，都象征着金银。年糕又叫作“年年糕”，谐音正好是“年年高”，这寓意着人们的工作和生活水平都会一年更比一年好。
（小作者是浙江省宁波大榭开发区第二小学四年级学生）
后 记
只需要两只中等大小的白蟹，原本淡而无味的年糕瞬间有了生命力，好吃得不得了。
家长感言
白蟹炒年糕只是一道家常菜，寓意积极向上的美好追求。希望我们的生活也是这样，一年比一年更好、更高！
教师赏析
白蟹炒年糕将蟹的鲜味与年糕的软糯有机地揉和了起来，极具特色。你用自己生动有趣的描写，展现了家乡年味与海味的完美碰撞，让人不禁对这一美味垂涎不已。（鲍君娜）