“黄桥烧饼黄又黄,黄黄的烧饼慰劳忙,烤饼要用炉子烤,打仗要靠老百姓帮.….”这是我家乡耳熟能详的一首民歌，听着这首民歌，就情不自禁地想起了著名的“黄桥决战”。
1940年10月，陈毅元帅和栗裕将军率领新四军至黄桥建立苏中革命根据地，遭到国民党韩德勤部队的围剿。黄桥战役打响了，黄桥镇的群众冒着敌人的炮火，把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民,民拥军的壮歌!《黄桥烧饼歌》诞生了,黄桥烧饼由此名扬天下!
一定有朋友会问：黄桥烧饼是什么样子的呢?黄桥烧饼种类繁多，约有十几种：有方饼，麻饼，斜角饼，涨烧饼等，我们最常见的是板油擦酥烧饼。板油擦酥烧饼的馅儿丰富多彩:肉松、芝麻、牛肉、豆沙、椒盐、火腿、桂花白糖.……
今天我来到为民烧饼店，尝尝肉松馅儿的。它静静地躺在一个素色的小盘子中间，黄黄的,圆圆的,像个橘子，如婴儿的拳头一般大小，上面排列着数不清的芝麻 ，饼厚约3到4厘米，直径约6到7厘米。散发着诱人的香味。细闻起来竟然有手工糖人的甜香气，还微微带点芝麻香和葱香味，真想一口咬下去，看着它小巧玲珑的可爱造型，却舍不得破坏。闻呀闻，我的口水在舌尖下转了几十个来回，终究还是流出来了。实在拗不过馋虫的勾引，我轻轻地咬下一小口，喔，真香！芝麻香在齿间环绕，丝丝的甜在舌尖舞蹈，鲜美的肉松裹着微微的咸溢满口腔，真是妙不可言呢！细细品味：黄黄的外皮酥酥脆脆；鹅黄色的油酥肥而不腻；糯糯的肉松如棉花糖一般软，似烤肉串一般的香，称得上是黄桥烧饼的灵魂！甜是真甜，香是真香，难怪名扬天下呀!
这么美味的点心制作过程一定不简单吧？确实如此，大体分为和面、制作油酥、制作面皮、包馅成型、烘烤五个步骤。其中包馅成型是很有趣的一个画面：只见胖胖的师傅像魔术大师一样，将包好馅的剂子压成面皮,擀成牛舌一样的长条,再从一头卷起来，然后搓成小团，轻轻压成扁圆，最后刷一层薄薄的素油，撒上星罗棋布的芝麻，一个烧饼雏形就诞生了。师傅说经过这道工序，烤熟的饼才有层次感，外脆內酥，中间的层层面皮像透明的花瓣，最薄的可以与蝉翼媲美呢！
黄桥烧饼既有光荣的革命史，又有自身的魅力，获得过“江苏食品博览会金奖”，拥有“中华民族小吃”的美誉。我相信它会承载着泰兴人的智慧和情怀走向未来……
我的爸爸姓余，做烤饼已经近20年了，让他做个饼，那就是小菜一碟。
平日做完作业后，我的爱好就是“观摩”爸爸做饼。客人要上一个饼，他“哎”一声应下，迅速取出一团面，“刷”的往面板上撒点面粉，把面一揉，一搓，一压，又舀起一大勺肉，加些梅干菜，左手转面团，右手快速动着，三两下就成了一个面球。爸爸手速太快，看了许多次，我至今没搞明白团成球的步骤，只看得惊讶不已。接下来再蘸上点白糖，关于这点，我还特意问过爸爸：“加白糖干什么，加了不就成甜的了嘛？”但爸爸却自信地回答：“不不不，我做了这么多年的饼，最终得出结论，必须得加点糖，这是烤饼好吃的秘诀，能提鲜！”
蘸上糖后爸爸就开始擀饼。随着擀面棍的前后运动，面团变成面饼，那声音清脆而响亮，到最后，饼薄到极致，我总是担心馅儿会露出来。嘿，可一次没成真，它就是不会露馅儿。
开始贴饼了，爸爸轻松取下案板上的面饼，一鼓作气一甩，只听“啪”一声，饼就完美地贴在了炉壁上。这手艺，总能把顾客都看呆了。他们张望着炉口，用惊讶的语气询问会不会掉下来。自然是不会掉的，至少我一次都没遇到过。顾客也总会问：“难道不烫吗？”爸爸的回答我都能背出来了，“做的多了也就习惯了，就算烫也得做呀，还得养家糊口呢！”说完，便憨憨一笑，嘴角咧到耳根。每到此时，我也跟着笑，笑得比爸爸还开心。
大约两分钟过去了，饼的颜色也变得金黄。爸爸拿起钳子轻轻松松就将饼夹了出来，套上袋子，递给客人。那香气四溢，直直飘进了我的鼻子，让我口水直流。按说，我至少也吃了不下几百次了吧，可好像永远都吃不腻，烤好的饼外脆里嫩，色泽金黄，美味可口，令人回味无穷。在旁吃饼的客人也连连称赞爸爸做的饼好吃，一个劲儿表扬：“还是你家的好吃！还是你家的好吃！”然后和我一样，吃了一个又要一个。这时，爸爸更忙了，炉子边围满人，吃着笑着。
我的爸爸烤饼余，总是套着那双蓝袖套，穿着那条红围裙，在那辆小三轮车边的炉子旁笑着做饼。
（作者是浙江省杭州市西子湖小学九溪校区五年级学生）
后 记
我来自衢州的一个小山村，直到小学三年级爸爸妈妈才有能力将我接到杭州，我一直很佩服爸爸坚持不懈、为了养家糊口付出一切的精神，看我的爸爸烤饼做饼时的样子，我的内心总是带有起伏的，看着爸爸做饼，我也总是很幸福的。
家长感言
看着孩子把爸爸做饼一整流程写了出来，着实太惊讶了，不禁让我们感叹孩子平时在生活中观察细致入微。看完整篇文章后一股暖流涌入心间，她简单的字里行间流露出对爸爸深深的敬佩，爱戴，看着她用心体会爸爸的坚强与不易。猛然间感觉孩子长大了，又惊喜又感动！
教师赏析
小作者拥有一双生活慧眼，留心观察身边的人事，积累丰富。也有一个玲珑心，感受父亲的憨厚朴实，体贴父亲的辛劳操持。文章字里行间不说爱，却处处洋溢着温馨的爱，父亲于家庭的爱，于“我”的爱，“我”对父亲的崇拜与爱，那是世间最美的画面，真实、温情、暖人心。（胡旭美）