家乡特产——金针菇

    金针菇，徐村的老百姓叫它金银菇。十多年来，俺村几乎家家忙碌、年年种植，确实是靠金针菇发了财。

    金针菇是食用菌珍品。它的原料主要由棉籽壳、麦皮、玉米面等混合而成，然后装人特制的塑料袋蒸馏灭菌，再接种放人塑料大棚中，配合一定的温度、湿度便能生长。金针菇开始生长的最佳时间是九月份，十月份就长出菇来，且陆续上市。

    金针菇的菌柄细长，菌盖呈半圆形，菌体丛生，色泽黄褐乳白相间，宛如鲜花怒放，又是一种观赏真菌。

    金针菇，肉质特别脆嫩，滋味鲜美，营养极为丰富，含蛋白质31.27%、脂肪58%、糖类52%，是一种较理想的高蛋白、低脂肪、多糖类食品。在每百克鲜菇中，还含有维生素B253.2微克，维生素C10.93微克。在蛋白质含量中，含有人体必须的氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富。经常食用金针菇，有增强智力的功能，特别对儿童智力发育有良好的作用，很多人把它称之为“增智菇”。

    金针菇不但实用价值高，而且还有良好的药用价值。据报道，临床实验证明，它有降低胆固醇的功能，还可用于预防和治疗肝炎及胃肠道溃疡病，其中所含的金针菇素还具有抗癌的作用。因此，国内市场上，价格昂贵，供不应求。

    金针菇的吃法很多，烧汤、炒菜……特别是凉拌，更有一番风味。把它用开水烫一烫，加上蒜苗、香菜、生姜，再配上白糖、味精、香油等佐料，香脆可口，吃多了还不腻。它不仅能新鲜烹煮，还可加工成干品，且气味芳香，色泽艳丽，其它菇类干品均无法与之相比。它还可以制成罐头出口。用金针菇制成的罐头，菌柄脆嫩发粘汤清并呈淡黄色，且带稠性，很有特色。

    现在徐村的金针菇已成大规模发展，并向深加工迈进。这里的金针菇“插翅”飞向北京、西安、青岛、上海等大城市。制成罐头也闯人了国际市场。徐村的金针菇远近闻名，倍受青睐。早春时，来参观的祖国各地的车队和领导干部络绎不绝。许多人看着一排排宽敞的塑料大棚、一幢幢整齐豪华的楼房、一张张村民的爽朗笑脸，挥动紧握的拳头说:“越种金针菇心越甜哪!”