我爱家乡的松花皮蛋

    说起家乡，人们总爱把风土、特产当作话题，赞不绝口。是啊，每个人的家乡都有醉人的东西。

    保靖县是我可爱的家乡，家乡的松花皮蛋颇负盛名，它远铭国际市场，权洋过海到东半球的日本、新加坡、马来西亚、非律宾、秦国和西丰球的美国与加拿大。

    我特别喜欢吃家乡的松花皮蛋。那圈滚滚、光溜溜的形状，秃头秃脑是那么逗人喜爱，谁见了都会产生一种先尝为快的欲望。

    皮蛋是椭圆形的，表面极为粗糙，均匀地附着一层壳壳。近看像毛毛球，远看像称猴桃。剥开谷壳，里面便是一枚白里透灰的鸭蛋。蛋壳经过浸料的工序再不是先前那样洁白无瑕了，而变成了灰白色，还散布着一些小斑点。剥开蛋壳，皮蛋整个儿就寡出来了。嗬，多好看呀!玲珑别透，内着光泽，圆溜溜的，好像一个硕大的宝珠在闪着光芒。此时的蛋清已经成了软质固体，晶莹透明。透过蛋清可以清楚地看到蛋黄的轮廓，好像一个胖娃娃在冲着你笑。

    蛋清呈浅棕色，里面匀称地散布着一些蓬蓬松松的神奇的花纹，顾名思义，因为这才叫“松花皮蛋”吧!松花的形状千姿百态，变化莫浏。有的宛若蒲公英飞絮，有的扰如娇艳的节日礼花，有的仿佛是海底世界的珊瑚……真个是姿态万千，美不胜收呀!谁知道，这么一个个“小天使”组合在一起，竞能构成一幅美妙绝伦的立体画面。令人感到心旷神怡。

    再看蛋黄，颜色青灰，润泽泽、光闪闪、圈溜溜。肉质柔嫩，成淡相宜，使人一看就馋涎三尺。轻轻一咬，凉丝丝、香喷喷的蛋心流了出来，用舌头一舔，嗯，真够味!那沁人心脾的味道简直叫你拍案叫绝!吃完了，还有一股清香留在嘴里，真是味中有香，香中有味，味在口中，乐在其中!

    家乡的松花皮蛋以口味醉香、清凉爽口著称，是做冷盘的好莱肴，吸引了无数中外宾客。它还可以做药用，夏天能解署退热，防治腹泻与胃酸过多等疾病。

    家乡的松花皮蛋历史悠久，源远流长。早在解放前就小有名气了。到现在，我县松花皮蛋厂制蛋工艺不断革新。去年年产皮蛋1500万枚，创汇50多万元，为家乡人民争得了荣誉。啊!松花皮蛋，你好似一颖颖璀璨的明珠，镶嵌在湘西山乡，为家乡增光添彩。