夜市里的小吃

    上个星期六的晚上，我看完电影，肚子空空，便在街上的一个小吃铺坐下来。这个小吃铺在大街上一个比较显眼的地方。在一块遮雨的篷布下面，一个不大的灶子，里面的火烧得正旺。边上是一张三尺见方的小桌子，桌子上放着酷、酱油和辣椒酱。桌子的一侧早有两个顾客，看来是生意兴隆。已经是十点多钟了，不少夜市已经散了，唯有小吃铺边还有不少人。 “煎饺来了。”随着一声吃喝，敦实淳朴的老板娘端上了满满的一盘煎饺。我迫不及待地用筷子夹起一只正在冒着热气的煎饺。进嘴后第一个感觉就是味道美，其次感觉到这饺子还很烫。

    这饺子很小、很扁，里面的馅是葱和肉，皮子正好，不厚也不薄o}酷，酸、辣三种味道混和在一起，叫人吃了一只还想吃，一会儿功夫，十来只饺子下肚，盘子里的也所剩无几了。我舍不得把这鲜美的煎饺一下子吃光，于是就细细地品味起来。 我抬头看看这两个摆小摊的生意人，她们母女俩一个包饺子，一个煎，默契地配合着。包佼子的刚二十出头，可包饺子的功夫也不亚于那些大厨师，她熟练地把和好的面切成一小团一小团的，再用撰面杖把小团的面楷成一块块中间厚、边上薄的皮子，然后用筷子把早已放好的馅拨到皮子中央，把皮子放在掌心上，一捏，再把边上的面往中间一捏，总共两下，饺子就包好了。煎饺子的显然是那人的母亲，她的技术比她女儿更胜一筹，她用那带有小孔的大勺子把十来只饺子一下子倒入油锅，“哗哗哗”的几分钟后，用勺子舀进盘子里，再洒一把葱花，一盘味道鲜美的煎饺就这样做成了。

    听人家说:这些生意人都是工厂里的职工，傍晚开小吃铺是她们的第二职业。一个晚上大概赚得三四十元钱。这样不但富裕了自己，也方便了市民。其实这价钱不贵，挺公道的，吃一盘煎饺只不过一元钱。 我站起身来，抬头望着满天的星斗，回头又望望那小摊主人那忙碌的身影和来往的人们，再看看这品种繁多的金华风味小吃，不由地深深吸了一口气:“啊、多美的夜色啊t”

    〔简评〕读完这篇文章，眼前就象出现了一幅娴静但却又散发着浓郁江南风情的乡村小镇的风俗画。小作者没有去描绘繁华、热闲、喧嚣的夜市，却抓住了夜已深、夜市大已散去之时的一个简单小店来写，使得笔力容易集中，并且，以其小而见大，以其静而窥动，选材是别具特色的。 小作者极力赞美饺子好吃，同时，更赞美小店主母女技术的娴热—但却用“听人家说”一转，指出这是毋女的 “第二职亚”，并指出这第二职业的益处在于“公道”，不但富裕了自己，而且方便了市民—何乐而不为?这是新风俗，其意义当更深远。这才是作者赞美的主旨所在。