我爱家乡的和渣菜

    和渣菜那淡淡的馨香，醇醇的清甜，一定会永远飘在我们寿乡人们的餐桌上。 我的家乡在世界著名的第五大长寿之乡—巴马。我爱我的家乡，我爱家乡的和渣菜。 烈日炎炎，燥热的风烘得人们喉咙冒烟。每当这署热难耐的时候，吃L一碗母亲特制的和渣菜。那清凉t l-甜爽口的味道，实在让人回味无穷。 在我的家乡，黄豆实在是一种遍地都能种植的东西。无论是土坡丘岗，山脚fH滕，还是平原地头，池畔墉边，方桌大一块土血，丢上儿粒黄豆米子，趾离六级一尺远一株，就可以种上四五株，儿场“润物细无声”的春雨过后，土坑里那生命力特强的黄豆苗就嫩生生地胃出芽尖。

    待到初夏，遍地的黄豆树1. Tf=满了粉白色的小花，随后不多日就结出了一瓣瓣的豆角来，密密的挂满了，再过两个月，黄旦的丰收季节就到r，你瞧，地里一片金黄，黄豆的叶子掉了，枝_L挂满了涨鼓鼓的豆角，可爱极一r。 黄豆浑身都是宝。刚结出的嫩黄豆叫新豆，剥出的新豆和瘦肉棍炒，不失为一道好吃的时鲜菜。豆了成熟了，又可做成豆腐，那白嫩嫩的、香喷喷的豆腐味可美r连豆壳也能成为一种草药，它可以止咳和退烧。但让人最馋嘴的，还是那甘甜无比的和渣菜。做和渣菜方法很简单，花的时间少味道又鲜美。首先选出好的豆子，磨成粉，用筛子把豆皮筛出来，这样的粉才细腻，然后在锅里放厂足量的水，把豆粉放人水中搅拌均匀，再把切成细丝的青菜放人锅中一起搅拌。待均匀后就生火，火不能太旺，要把握好火候，不能用急火猛烧，如果火力太旺就容易把豆粉烧糊，要是怕因豆粉烧糊而向锅中补水，做出来的和渣菜就会水腥味浓，缺少和渣菜甘甜的原汁原味。

    为了避免烧糊，就经常用锅铲在中间轻刮，但切记不能搅拌。开始是四周的水沸腾，但不行，如果这样关火，那么中间肯定是生的，所以一定要等到中间沸腾才算大功告成，然后放上已切好的西红柿，这样汤水就变清了，最后撒上切好的葱粒，香色俱全的和渣菜终于做好了。 听母亲说，以前生活比较苦，和渣菜是款待亲朋好友的最好菜一了，家家户户都会做，人人都爱吃。现在人们生活富裕了，做和渣菜时一加卜几两瘦肉，那更是美味之极。 大热天，现在一般人家都不喜欢吃热的和渣菜了，都是将煮好的和渣菜留在锅里，让其自然冷却再吃。那甘甜凉爽的味道，吃过数日后仍余满香。 我们寿乡的人们都喜欢吃和渣菜，很多人推测，我们寿乡百岁老人的长寿秘诀也许就与和渣菜有关呢?我想，和渣菜那淡淡的馨香，醇醇的清甜，一定会永远飘在我们寿乡人们的餐桌卜。