为什么豆浆冷后会起皮？

今天早晨，我一醒来就闻到豆浆浓浓的香甜。我迫不及待地把豆浆盛在碗中，但豆浆太烫了没法喝呀！我只好等豆浆稍冷后再喝了。可是我等了不到几分钟，竟然发现豆浆的表面起了一层皮。

这是，怎么回事呀？那层莫名其妙产生的皮到底是什么呢？难道是豆浆打好后部分豆渣往上浮，等豆渣干后就有了那层皮？虽然，我的这个理由并不能让许多人相信，但豆浆里面就只有豆渣而没有其它物质。如果，不是这个原因还能是什么呢？这时，爸爸回来了我急忙把我这个想法告诉了他。爸爸一听便哈哈大笑起来，我气呼呼地说：“爸爸你笑什么呀，难道不是这个原因吗？”“当然不是了，我的笨女儿。第一豆渣只会下沉不会上浮，第二豆渣永远也不可能结成皮。”爸爸说。这时的我才突然恍然大悟。

那到底是什么原因呢？爸爸指引了我一条明路，那就是去问问电脑朋友。在电脑里面我果然找到了关于“为什么豆浆冷后会起皮，”的相关答案。通过电脑朋友的帮助我知道了，那层皮是当豆浆煮沸后，粘度下降在静止冷却过程中，许多脂肪、蛋白质等营养物质上浮。在蒸发冷却的过程中，这些上浮的营养物质在表面就形成了一层膜。而那层膜就是豆浆冷后形成的那层皮。

到底是不是像电脑朋友说的那样呢？我为了证实电脑朋友给我的信息对不对，我决定做一个实验。我把黄豆倒入豆浆机中开始打豆浆。豆浆打好以后我就把豆浆倒入锅中，按照电脑朋友说的那样。我将豆浆的温度保持在80摄氏度-90摄氏度，结果不到2-5分钟豆浆就起了一层皮。

我现在终于知道豆浆冷后为什么会起皮了，那是因为脂肪、蛋白质等许多营养物质，在蒸发、冷却、上浮时就成了一层薄薄的皮。其实我们身边处处有科学。生活中缺少不了科学，只是缺少发现科学的眼睛。