农历正月初一的前一天称为除夕，又称大年三十。在那一天早晨，每家每户都要清理整个房子，还要杀鸡宰鸭。在潮州，“团圆饭”又称“年夜饭”，吃“团圆饭”代表新的一年准备来临，以表示庆祝。
在吃“年夜饭”前，还需要先祭拜祖先，让祖先保佑在新的一年里全家人能够平安、幸福……吃“团圆饭”一般都准备鱼、年糕……鱼不能全部吃完，以年年有“鱼”表示在新的一年里财源滚滚，年糕代表吉祥如意。
晚上，我们都是看春晚，通宵熬夜。到第二天一早晨，“噼里啪啦、噼里啪啦……”的鞭炮声响成一片，大家都欢欢喜喜地过大年。穿上新买的衣服、鞋子，把自己打扮好，就大大方方地去走亲戚。小孩子见到大人就说一些吉祥的话，大人就会递给小孩子一个红包，然后彼此问候，其乐融融，大家都非常高兴。
中午，家里的爷爷奶奶一般都会做粿饼，有粉红色的，也有黑色的。粉红色粿饼里包的是米饭、小虾米、切碎的香菇……吃起来非常香，也不腻。黑色的粿饼里包的是剥好皮的甜绿豆，糖……吃起来甜甜的，小孩子们最喜欢。
最让人激动的是放烟花，家人都聚在后院，等着烟花的第一声“高唱”和灿烂的亮相。数着“3、2、1，放烟花喽！”烟花随着呐喊声冲上了云霄，“嗖——砰——”烟花绽放出了一朵朵鲜花，随后冲上夜空，又像流星一样下来，让人看得眼花缭乱，陶醉其中……
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