回锅肉融深情

问汝平生最好美食，答曰：“重要的话说三遍，回锅肉来回锅肉，除了回锅肉还是回锅肉。”

回锅肉是我最喜欢吃的成都名小吃，香味浓浓，经炒后表面光滑油腻，吃起来可口之极。我最喜欢去吃的一家门店是在青白江和广汉交界处的一家门店，那不愧是“回锅肉王中王”。

据传，回锅肉是玉皇大帝时代的食品，在那时是八珍玉食，只有天兵天将才能吃得到。传说玉皇大帝把如来佛祖的老婆据为己有，于是如来佛祖和孙猴子、观音菩萨组织了八十万天兵、四十万天将、十万雷兵和玉皇大帝展开决战。他们认为玉皇大帝是一个饱食终日的家伙。当时因为孙悟空这边军中缺粮，所以孙悟空发明了一种叫回锅肉的东西，解决了叛军中的粮食问题，使得叛军攻破了天庭。事后，如来佛祖还给孙悟空记了一等功呢！从此，回锅肉从周朝以前就开始流传于民间了，成了家喻户晓、脍炙人口的美味食物了。

元旦期间，我和几位同学来到回锅肉门店聚餐，目的是为了让我们有更加充足的精力迎接即将到来的期末考试。一跨进店门，一股浓油赤酱的香味就扑面而来，刺激着我的鼻腔和喉咙……从上到下，没有一处没被回锅肉的香味给迷惑着。走进厨房，那翻炒回锅肉和蒜苗豆豉的声音“啪——”夹杂着火花，如放鞭炮一样热闹，整个门店洋溢着一派节日的喜庆。

我好奇地参观起回锅肉的制作流程来：那煮好的一个长方形形状的五花肉块，先是被厨师切成一片片巴掌大的薄片，整齐地码放在洁白的瓷盘里。刚刚从市场上买回来的新鲜蒜苗一根根翠绿绿的、水灵灵地放在菜案上整装待“炒”，这个节令，蒜苗可是回锅肉的最佳“舞伴”啊。这时候，充当配角的大葱、生姜、大蒜也当仁不让地做好了出发的准备。至于那些回锅肉必不可少的作料——原味酱油、郫县豆瓣也都跃跃欲试了。

万“料”俱备，只待下锅了！

灶台上，熊熊大火把铁锅烧得直冒浓烟，只见师傅手脚麻利地放进一勺植物油，锅里顿时响起一阵噼噼啪啪的欢呼，接着，放进整盘回锅肉片。师傅左手掂着锅，右手迅速用锅铲来回翻炒，一片片大刀肉片在油锅里跳起舞来，不一会儿就由奶白色变成了带着焦香味的米黄色，肉片也开始卷曲。这会儿放进葱姜花椒和郫县豆瓣，锅里顿时散发出阵阵浓香。这会儿该我们的蒜苗下锅，与大刀肉片一起跳一曲探戈了。眼看着碧绿的蒜苗变成深绿，与卷曲的肉片交缠在一起，唱响欢快的交响乐，一盘色香味美的大刀回锅肉就上桌了。

我迫不及待地夹起一片回锅肉一尝，那滋味已经“俘虏”了我，好香，好香，让人吃了一片还想吃。我与早就垂涎三尺的罗同学、江同学、温同学开始了回锅肉争抢战，一盘回锅肉立马风卷残云般被我们几个饕餮之徒一抢而光了。最后看到每个人油腻腻的嘴巴，我们不禁笑了，笑声传到了很远、很远。

青白江（广汉）的回锅肉，真是“天下第一肉”，“三盘不过店”啊！

这一顿回锅肉大餐，我们吃得开心，吃得起劲。同学友情，尽显其中。