中国民间认为，龙是吉祥之物，主管云雨，而农历“二月二”这天是龙欲升天的日子，称为“龙抬头”。从节气上说，农历二月初，正处“雨水”、“惊蛰”和“春分”之间，我国很多地方已开始进入雨季。
这一天有很多习俗。除了理发的习俗之外，也有关于美食的很多习俗。二月二吃的美食，都会被带上“龙”的头衔。比如吃饺子是吃“龙耳”，吃面条是吃“龙须”，吃春饼是吃“龙鳞”，吃猪头肉是吃“龙头”。而我要说的炸糖糕也是二月二必吃的食物，比喻为吃“龙胆”。
我们家吃的糖糕是自己做的。先起锅倒入适量的水，水里加入少量的食用油和白糖，将水烧开之后关火，倒入面粉，用勺子进行搅拌，搅成没有干粉的面絮，到不烫手的时候，下手和成光滑的面团。将适量的白糖放入碗里，糖中加入少许干面粉搅拌均匀。将面团搓成长条，揪成大小差不多的面剂，揉圆按扁成面片，然后包入适量的白糖馅料，像包包子一样把馅料包起来，捏紧封口，再次滚圆按扁成饼片，剩下的也次序这样做好。
看着看着，我的手按捺不住了，嚷着要帮忙炸，奶奶说：“首先将锅烧热，然后倒入大量油，再拿一只筷子伸进油锅中，看到筷子周围冒泡就可以下入糖糕生胚。”我毫不犹豫地把第一个生胚放入油锅中，因为放的时候过于用力，油弹了出来，吓得我后退好几步，奶奶急忙告诉我：“这个生胚要轻轻地放入油锅中，在锅中给它翻一翻，防止粘锅。”我按照奶奶说的做，越做越顺手，炸至金黄，捞出控油时，我的眼睛里都冒着光了，口水不受控制地从嘴里流了出来。赶紧拿了一个吃，发现趁热吃的口感和味道真是筋道味香甜。奶奶说，二月二龙抬头，吃糖糕代表着一年到头健康又好运。
人们常说：“过了二月二，整个过年才算结束。”的确是，二月二是寄托着人们美好愿望的节日！
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