荠菜
今年的春天，乍暖还寒，最难将息。节近清明，还下了一场小雪，山头戴上了白帽，人们又换上了刚脱下不久的棉衣。今年的春天，似乎与往年有所不同，也许经过了一场瘟疫洗礼的缘故，人的脾气变得和善了许多，天气却异常地暴躁了起来。风是这个季节的常客，突然间，就猝不及防地刮上一夜的大风，气温骤降，天色阴沉昏黄，但很少下雨。怎么能够好好地下雨呢？天上刚刚泛起一丝欲要下雨的云，转眼间就被风吹得七零八落。不但云，就连枝头刚开的鲜花还未纵情地拥抱春天明媚的阳光，就被风吹得遍地都是。于是，在这个悲惨的春天，雨更加珍贵起来，大有贵如金的局势。两个月以来，只下过两次毛毛小雨，连地皮也没浸透，河里的水干涸了，自来水常停，真怕又再一次面临旱灾的侵袭。然而，尽管一切都不是那么地如意，但春天还是不能阻止地来到了，只是，来的有些矜持，像个没出阁的姑娘，羞羞答答、遮遮掩掩，完全没有了以往的奔放与热烈。最能体现春天来到人间的，除了堤边一排排修长飘逸的柳树，就是田野里各种各样的野草。野草百分之八十以上是人畜能吃的，而且，每种野草都有它独特的功效和用途，人们把能吃的野草称之为野菜。在这个疫情泛滥的时候，纯天然无公害无污染的野菜，当属人们餐桌上的佳肴之一。
荠菜，荠菜先春萌发，是最早返青报春的野菜之一。荠菜属十字花科，一年或二年生草本植物，具有促进消化、降血压、预防癌症、明目等功效。
荠菜味道鲜美，是人们最喜爱的野菜。雨水过后，荠菜就破土而出了。荠菜出土大概十天左右，就会生枝开花。荠菜的花色白细碎，素雅清丽，有淡淡的香气。荠菜的吃法很多，凉拌、做饺子包子馅、做粥都可以，最受欢迎的是做饺子。把寻来的荠菜摘洗干净，放在开水中焯一下，捞出来过凉水保色保鲜，然后捏干切碎，再炒几枚鸡蛋剁碎和荠菜和在一起就可以做饺子馅了。
三千多年前的诗经里就赞美荠菜“谁谓荼苦 其甘如荠 ”，说明荠菜是没有苦味的野菜。继诗经之后，民间又有“三月三，头戴荠花”的民俗，每个朝代的文人都箸有荠菜的诗词，最为著名的当属北宋文学家苏轼的诗。苏轼赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，并美其名曰“天然之珍”。他的咏荠名句：“时绕麦田求野荠”，形象地描绘了人们绕着麦田采集荠菜的生动情景。南宋诗人陆游也爱食荠菜，在他的《剑南诗稿》中就有不少食荠、赞荠的诗句：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”、“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”他称赞荠菜做羹和粥，味道比香嫩的烤乳猪更加绝妙。
苜蓿
整个春天，人们都蜗居在家躲避疫情，不聚会，不走亲戚。平民百姓，面对偌大的疫情，出力无力，出钱没钱，唯一能做的，就是管好自己和家人别出门。每时每刻关注的，除了疫情，还是疫情。朋友圈的文友们不时地发表一些有关于疫情的作品，而我却没有一点灵感，反而有些厌烦。文人能有什么用呢，怪不得战争年代都弃文从武。看看医生、护士都像勇士一样奔赴前线抗疫，自己心有余而力不足，空有心潮澎湃的份了。以前打工时抽时间都要写点东西，现在整天闲着却写不出东西，也无心写。别说写东西，连出去锻炼一下身体也懒得动，吃了睡，睡了吃，体重一下子增加了四五斤。记得有人说，毁掉一个人的办法就是让他闲着，此话想来是有些道理。手机看得多了，头昏眼花，视物模糊，去野外走走，寻野菜也是最好的缓解视觉疲劳、排遣郁闷的方法。在我的记忆中，几乎没吃过苜蓿。成人后，在街上买过几次，木木的也不怎么好吃，但这两年胃口突然大变，每年春天，都要采来大量的苜蓿，做菜团、菜卷、包饺子、凉拌，味道甚是鲜美。
苜蓿，俗称金花菜，一年生或多年生草本植物。苜蓿具有清热利尿、通便等功效，还可以预防贫血、气管炎、湿热、黄疸、肠出血等症。
苜蓿形似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量高而质优，又能改良土壤，因而为人所喜爱，广泛栽种。苜蓿原产伊朗，是当今世界分布最广的栽培牧草，在我国已有两千多年的栽培历史，主要产区在西北、华北、东北、江淮流域。
宋代诗人梅尧臣的《咏苜蓿》“苜蓿来西域，蒲萄亦既随。胡人初未惜，汉使始能持。宛马当求日，离宫旧种时。黄花今自发，撩乱牧牛陂。”就交待了苜蓿的出处、形状和用途。同一时代的诗人岑参，也说“苜蓿峰边逢立春，胡芦河上泪沾巾。闺中只是空相忆，不见沙场愁杀人。”只是他诗中的苜蓿却有哀怨的气息。
野豌豆
野豌豆为豆科，属一年或多年生草本植物，具有解痉止痛、止咳化痰、防癌抗癌等功效
野豌豆的嫩芽尖可以吃青菜，成熟的种子可以磨面。野碗豆当地叫苗豆子，民间又称歪头菜，分布在蒙古、远东、朝鲜、俄罗斯、日本以及中国大陆的西南、东北、华东、华北等地。
野豌豆从古老的《诗经》里姗姗走出来，还有一个美丽的名字——薇，“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。靡室靡家，猃狁之故。”其中的“采薇”，说的就是它。白居易曾在《续古诗十首》中写道：“朝采山上薇，暮采山上薇。岁晏薇亦尽，饥来何所为。”早晨去采摘野地里的野豌豆，傍晚也去，足见野豌豆为当时的人们依赖喜爱。
吃野豌豆尖也是最近才开始的，之前，并不知道这种牛最喜欢吃的野草人还能吃。近几十年，人们生活变得好了，把野菜逐渐一一搬上餐桌，那种野菜能防病治病，对人的身体有益，人人似乎都成了养生方面的专家，应该是一个好的现象。我总有个疑问，为什么我从记事到长大没吃过这种野菜呢？想了很久，终于想明白了，我长大的这个年代，刚好是人们经过了五七八年这个特殊时期，大人们被野菜吃的厌烦了，于是之后的好长一段时间都不愿吃野菜，也不愿回忆起那个时代的一点一滴。试想，红军二万五千里长征爬雪山过草地时，就是靠吃野菜草根度过了那段艰难的时期，那些人如果活着，谁还愿意回头吃那些东西吗，可能想起都倒胃口。
蒲公英
听说这次疫情的病源来自蝙蝠，上次的非典祸起果子狸，许多野生动物的体内都含有大量的细菌和病毒，不禁有些结舌。作为一个土生土长的山里人，我吃过好几种动物的肉，却从没听说过蝙蝠还能吃。果子狸当地叫“野猫，围子”形似猫，专吃苹果、梨、桃等水果，戏剧《狸猫换太子》中的狸猫应该就是这种动物了。果子狸的肉味道鲜美，深受人们喜爱。过去山里的人们，种庄稼和抗日差不多，全靠手中的枪来守卫，你不去打野物，种的庄稼收不回来。打来的野物肉，也是放在大锅里，放上花椒、桔皮等香料煮得烂熟，又搁上蒜凉拌了才吃，说是为了消毒。原来以前的人也知道这些野物的肉里含有毒素，而现在的人动不动就生吃，据说生吃营养高，现在的人缺营养吗？野生动物招惹你了吗？最近两年，人们大量吃蝉的幼虫，于是夏日里少了美妙的蝉音，蝉一年的伏蛰，才换得短暂的夏日，再说，蝉又不带给人间危害，人又何必去伤害它。不管怎么说，人的命金贵，动物的命也是命，细想过去许多打猎的能手，能富贵命长的确实很少，冥冥之中，确有报应一说。还是多吃野菜吧，野菜既能保健，对瘟疫也有预防，尤其是蒲公英。
蒲公英，在我国全国范围内都有生长，是一种药食两用的中药材，菊科。蒲公英属多年生草本植物，有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效，适用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等症。
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。
《本草述》蒲公英，甘而微余苦，是甘平而兼有微寒者也。蒲公英种类繁多，紫蒲公英指大蓟，秋蒲公英的花朵蕴含着丰富的花蜜，因此每当开花时节，蜜蜂会蜂拥而至。蒲公英全身是宝，它是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。它的叶子、根、花还可以泡茶喝，果实又能像杨花柳絮那样在风中飞舞，是农村孩子喜爱的玩具。
《诗经》里多次提到的“谁谓荼苦 其甘如荠 ”之苦荼，应该就是蒲公英。里面还记载“自伯之东，首如飞蓬”，以一个年轻女子的口吻写出，意思是自从情哥哥走了之后，她就没心思梳洗打扮了，头发乱得就像蒲公英开了花一样。
古诗词里没有描写蒲公英的诗，但当代诗人左河水有诗赞云：“冷落荒坡艳若霞，无花名分胜名花。农夫脚下庸杂贱，食客盘中色味佳。飘似舞，絮如纱，秋来志趣向天涯。献身喜作医人药，意外芳名遍万家。”形象而逼真地描写了蒲公英的生长环境和药用价值。
苦苣菜
苦苣菜又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科一年生或二年生草本植物。苦苣的药用价值很高，性寒，味苦，产地中国北部、东部和南部，主要作用是清热解毒。它的茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。
苦苣生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。是消暑保健的佳品，所以夏天来个凉拌苦菜，也是非常美味的。
苦苣菜，来自《诗经》“采苦采苦，首阳之下。”苦，就是苦苣菜。这首诗是一首讽刺诗，意思是攀山越岭采苦菜啊采苦菜，那苦人儿寻到首阳山下来。宋代诗人滕岑曾有诗云：“我居西山下，距城半里所。门前有雀罗，户风无阿堵。小园桃李空，数棱独苦苣。同心相过时，小摘为烹煮。”杜甫也有诗云：“清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者愆实数，略有其名存。苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。”
七十年代一部黑白老电影《苦菜花》中的苦菜花就是苦苣花，其中插曲苦菜花开黄盏盏…。苦菜花色黄，形似蒲公英花，它们都属于菊科。戏剧《五典坡》里，王宝钏寒窑苦等薛平贵十八年，据说就是靠吃苦苣芽维持生活的，但是真实的故事是王宝钏并没有等来薛平贵，她早在十八年之前就饿死了，后人认为她太可怜了，于是改编了剧情，把王宝钏给演活了。如此，苦苣是民间辛苦的象征。
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作者简介
明樾，原名巩巧明，甘肃成县人，文学爱好者。