“白白的,软软的,吃的时候吧啦吧啦会响的。”你们知道这个是什么吗?嘻嘻,这个是我们桐乡的特有的美食——镬糍,这2个字是不是你还念不出来呢?Huo(念第四声)Ci(念第二声)。
听妈妈说,像外公他们那个年纪的农村人都会搨镬糍。妈妈还对我说:“我们桐乡的习俗是男女恋爱期间,小伙子如果能尝到女方母亲烧的镬糍糖烧蛋,就说明已经得到女方家长的认可了。还有就是生了宝宝坐月子的时候,亲戚们都会端蛋汤,镬糍是主要物品。”听妈妈说了那么多,我很想看看镬糍的制作过程,就央求外公给我搨一次。
首先要准备材料,原料就是糯米。外公告诉我,先把糯米蒸熟。“蒸糯米也是有讲究的,水少,米饭硬,搨不开。水多,米饭偏烂,就搨不牢。”外公边说边蒸糯米。过了会,糯米蒸好了,那要开始搨了,用锅铲顺时针从锅底旋转搨开,用力均匀。外公对外婆说,“火烧旺点!”只见外公一圈圈地顺着锅旋转着,我看到锅子上有一层白白的。又听见外公说:“好了,火不要烧了。”用平的铲子把镬糍铲下来。就这样一张镬糍成品了,出锅了,我迫不及待地尝了下,又香又脆还有点甜甜的。
外公又告诉我,搨镬糍,烧火的也是很重要的,三分搨七分烧,火候不够,就香味欠缺,过了火候,焦味就会太重,也不好吃。我似懂非懂地点点头,其实我已经按耐不住了,也想尝试下搨镬糍。外公好像看穿了我一样,把锅铲给我:“你试试。”我接过锅铲,使出了吃奶的力气,可还是力气太小了,外公笑笑说:“再吃十年饭,你就可以了。”
一搨一铲,一火一木,镬糍薄脆如纸,你们想尝尝吗?
(小作者是浙江省桐乡市振兴西路小学三年级学生)
后 记
糯米镬糍是我们桐乡特有的哦!
家长感言
对于孩子来说这些都是新奇的,这些传统手艺就应该多带孩子了解,实践,能让孩子更多地了解本地的传统文化。
教师赏析
搨糯米镬糍,是桐乡乡下特有的传统手艺。以前在我们桐乡,过年家家户户都要搨镬糍,新年客人到来的第一碗茶,必是镬糍糖茶,寓意甜甜蜜蜜;新女婿第一次上门吃上镬糍糖蛋,才算得到丈人家认可;生宝宝送贺礼糯米镬糍必不可少。
读着张晨彦同学的作文,我仿佛又回到了小时候,一家搨镬糍,满族飘香,引来一群待尝鲜的娃娃。“一搨一铲,一火一木,镬糍薄脆如纸。”“三分搨七分烧。”说得质朴而真实。小作者不但观察仔细,而且亲自动手尝试,细致生动地写出了搨镬糍的过程,同时,通过与妈妈交谈,了解了糯米镬糍的传统寓意,不失为生活的有心人。(沈春梅)
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