饺子是东北人逢年过节必不可少的一道美食，虽然我不是东北人，但是我妈妈是东北人，耳濡目染我也非常喜欢吃饺子。
饺子有很多种馅，有韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅、酸菜猪肉馅，还有羊肉馅、鱼肉馅等等。其中我最喜欢吃的是韭菜鸡蛋馅。下面由我来给大家介绍如何做韭菜鸡蛋馅的饺子吧！
要做韭菜鸡蛋馅的饺子得先买好韭菜和鸡蛋，还有面粉。首先是和面，包饺子要用凉水和面，面和水的比例要掌握好，这样饺子皮才不会漏馅，而且非常筋道。饺子皮准备好后就要准备饺子馅了。先是炒鸡蛋，炒好后备用，接着切韭菜，韭菜切碎，然后把鸡蛋和韭菜搅拌在一起，再加上盐、姜、油，最后加一些小虾米，这样拌好的饺子馅特别鲜美。拌好馅后，把之前和好的面先揉成一条长长的比手指粗的面条，然后切成小段再擀成薄薄的圆圆的饺子皮，再把饺子馅放在皮中间位置，把饺子皮两边对折捏在一起，这样饺子就包好了，是不是很简单！
饺子包好后，烧开水下饺子煮，妈妈说等水再次烧开，饺子浮起来后在煮3分钟就可以吃了。吃自己包的饺子感觉特别美味！
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