说到田艾籺，要先说田艾。田艾是一种小艾草。立春前后，田野里会长出这种小野草，它比鼠曲草小，有白色的花。那田艾籺又是什么东西？它是我们广东传统手工小吃。
艾籺的馅是由炒熟打碎的花生，炒熟的芝麻，切碎用糖腌制过的金桔，去皮的绿豆仁，椰丝一同组成的。
田艾过水之后，切碎放入锅里，再放片糖。然后，把滚烫的艾叶泥倒入糯米粉中，揉成粉团。揉好之后，从艾叶团里揪出一团团鸡蛋大小的剂子备用。
在锅里放入油、蒜、葱、香菜和之前准备的花生碎、芝麻、金桔片、绿豆仁、椰丝，炒在一起，直到炒到发黄。
把鸡蛋大小的面团揉成一个圆饼的样子，放上炒熟的馅，包成包子一样的形状。放入花模中，一压，一敲，一个艾籺就出来了。有的艾籺上面印了一个“福”，旁边有很多花纹。还有一种是像寿桃的图形，上面还有一个“寿”字。
把做好的艾籺放在菠萝蜜的叶子上，放入大蒸笼里，那蒸笼我抱都抱不起。大火蒸上10分钟，就可以吃了。
刚蒸好的新鲜艾籺吃起来香甜可口，我每次吃都停不下嘴，吃了一个又一个，直到肚子发胀才肯停。
每次过年到外婆家，我都会和外婆一起做田艾籺。想到田艾籺，我就想到老家，想到老家的外婆。
（小作者是浙江省宁波大榭开发区第二小学四年级学生）
后 记
田艾籺是我们粤西的特色美食。欢迎大家来尝尝！
家长感言
田艾籺是家乡的味道。它既是我们粤西地区的一种传统美食，也是一种民俗文化的传承。小孩每一次参与，都是在潜移默化地继承。
教师赏析
你如数家珍，向大家介绍田艾籺，让不熟悉它的人能够了解一二。这离不开你那接地气的介绍方式，更离不开你对家乡年“味”——田艾籺的浓浓喜爱。（鲍君娜）
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