尕面片是地道的青海美食，青海人家餐桌上隔三差五就有面片吃，有些人家甚至天天吃。作为半个青海人的我，当然得传承这门手艺。
一个阳光明媚的周末，我兴致勃勃地向姥姥请教做“尕面片”。
做面片是个技术活，可揉面团对于我来说是小菜一碟。先把小麦粉倒入盆中，加少许盐水，用筷子慢慢搅拌，搅成雪花状后，我使劲地揉、捏、搓，费了九牛二虎之力，把它揉成了一个圆滚滚的“白胖子”。接着，给它抹上清油，用保鲜膜包住放入盘内，盖上一块干净的湿毛巾，静等20分钟，这个过程俗称“醒面”。
利用醒面的间隙，我将面里的臊子等食材清洗、剁切，倒入锅中翻炒，待成色差不多，加入适量的水，等水烧开后就可以下面片了。
这时，面也醒好了。我把醒好的面用擀面杖向四周擀开成面饼状，再把面饼切成多个2cm左右的长条，井然有序地摆放在一旁等着下锅。
最关键也最难的环节就是揪面片了。我刚开始不以为然，学着妈妈以前的样子，取出其中一条，将面条压扁，抻成长条揪了起来。可面条像个顽皮的孩子，时而揪到了锅外，时而揪得太大，时而揪得太短……柔软的面条只一会儿就越拉越长，不听使唤。笨手笨脚的我手足无措。
姥姥笑着不语，她不紧不慢地拿起抻好的长面条，一端搭在手腕上，另一端两手拇指一前一后，捏住拇指大小的一截面团，手腕用力向前扯断甩出，一起一落干净利索。只听见“嗒嗒嗒”的声音，方块形的面片抛出完美的弧线，井然有序地飞入锅中。整个过程若行云流水，富有节奏感，韵律美。
我傻傻地看着，羡慕不已。我学着姥姥的样子做了起来，借助手腕的力量一松一紧，反复练习了几次，渐渐摸索到揪的发力点。我盯着那长条面块，一开始被捏住的面块不怎么听话，后来就乖乖听我指挥，有节奏地一个接一个地跑到锅里面了。哇，成功了！
我一鼓作气，继续抛出去，洁白如玉的面片儿如一只只玉蝴蝶飞入锅里，在沸腾的水里不地翻滚着。不一会儿，面片儿就煮熟啦。
煮熟的面片再搭配翠绿的青菜，炝一把葱花，“呲啦”一声，一碗色香味俱全，有菜有汤的青海尕面片便大功告成了。
我津津有味地吃着面片，透过雾气看见姥姥那心满意足的笑容，我也跟着笑了。哈哈！“尕面片”传承后继有人了！
（小作者是浙江省桐乡市北港小学教育集团振西小学六年级学生）
后 记
青海一绝“尕面片”，享受的不仅仅是美食，还是手艺，我作为传承者倍感自豪。
家长感言
孩子从小受我们的熏陶，对家乡美食兴趣浓郁，能在千里之外依然保持着家乡的习俗，这也是文化的传承，令人欣慰的事。
教师赏析
白一凡的作文，以极具画面感的动作描写，把青海美食的广告打响了。我们也想尝一尝这地道的青海美食。（盛晓丽）
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