俗话说得好“民以食为天”，几乎每个地方都有自己独特的美食。比如北京的烤鸭，重庆的火锅，云南的过桥米线，陕西的凉皮……但是我觉得还是辣子鸡最美味。
辣子鸡是我爸爸老家重庆的特色菜。今天我妈妈做的时候，我在一旁看得口水直流三千尺。其实做法不难：先把买来的鸡剁成块放进盆里，再倒入适量的盐，生姜，料酒，生抽等多种调味料，然后用筷子搅拌均匀，放在一旁腌上几分钟，然后准备干辣椒，青花椒，红花椒，葱姜蒜等准备好。这时候鸡肉也腌制的差不多了，我们就开始生火，倒油，然后放入腌好的鸡块放入锅中炸到金黄捞出。再一次倒入油，把葱，姜，蒜和辣椒，花椒倒入锅中油炸，等到炸出香味了，就迅速把鸡块放入锅中爆炒，最后起锅时再放一点香菜，不一会儿，一盘色，香，味俱全的辣子鸡就做成了。
姐姐走过来一看：“什么辣子鸡，不就是一盘辣椒吗?”
妈妈说：“重庆辣子鸡就是在辣椒里找鸡，有趣吧?”姐姐疑惑地望了妈妈一眼，说着夹起一块。“哇，好吃!”确实看起来不错，够入味，鲜红的辣椒配上外酥里嫩的鸡肉，辣辣的，麻麻的!每一股香味都透到骨子里了。我一块接一块地吃，不一会一大盘就只剩辣椒，花椒啦!可我还拿着筷子在里面慢慢搜寻。
辣子鸡虽然比不上山珍海味，但是这味道够你回味一辈子!重庆辣子鸡果然名不虚传!
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