羊蝎子700字

今日朋友邀约吃火锅，席间上来一道菜叫做“羊蝎子”，没见过世面的我可是吓得不轻，以为真是蝎子的一种，惹得在场伙伴一阵嘲弄。

羊蝎子原来就是羊的脊椎骨，因为形状跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。将已经提前煮好了的半成品再次加入火锅里加热，捞出稍微冷却，然后徒手抓住，剔掉骨头间熟烂的里脊肉，用筷子捣出脊髓，佐以料汁，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻，真可谓是人间极品。

难怪宋代大文豪苏东坡对其如此钟爱。相传苏轼被贬之后，不得与当地官员、富商同食羊肉，便每每取回家一根羊脊骨，将其彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便大快朵颐。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。在其与弟苏辙的信件中，苏轼还幽默地说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。

俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子素有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，真是老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴啊！

据悉，羊蝎子虽然好吃，但是烹制过程却异常繁琐。首先，要将准备好的羊脊骨，按着骨头节剁成块，然后放到锅里用热水焯一下，把羊的腥膻味和血污去掉。再将用水烫完的羊脊骨摆在锅底，添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮这些调料装进调料盒，与新鲜的姜片、葱段这些调料一同放入锅里。锅里面的水开后，加入鸡精和少许的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约一小时，方可食用。

真是慢工出细活啊！不过，美味的佳肴是值得用心对待的，不论是对于烹制者来讲，还是食用者，等待美味的过程都是极其幸福的事情！